小区不通水暖的情况下，物业公司仍然可以收取物业费，但这一行为是否合法需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、物业费收取的法律依据
根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务。物业服务合同通常包括物业服务事项、服务质量、服务费用等条款。因此，物业费的收取是基于物业服务合同的约定，而非单一服务项目的提供。只要物业公司按照合同约定提供了基本的服务，如安保、保洁、绿化等，就有权按照合同约定收取物业费。
二、不通水暖是否构成违约
合同约定：
- 如果物业服务合同中明确约定了物业公司需提供水暖服务，而实际未提供，则物业公司构成违约。在此情况下，业主有权要求物业公司履行合同义务或承担违约责任，但这并不直接免除业主支付物业费的义务。业主可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷，要求物业公司降低物业费标准或赔偿损失。
合同未约定：
- 如果物业服务合同中未明确约定水暖服务由物业公司提供，或者水暖服务属于小区公共设施的一部分，其维护和管理责任可能由其他主体（如开发商、供水供暖公司等）承担，则物业公司不承担直接责任。在此情况下，业主不能仅因水暖不通而拒绝支付物业费。
三、业主的应对措施
查看合同：
- 业主应首先查看物业服务合同，了解合同中关于服务内容、服务费用以及违约责任的约定。
与物业公司协商：
- 如果发现物业公司未按照合同约定提供服务，业主可以与物业公司进行协商，要求其履行合同义务或调整物业费标准。
寻求法律途径：
- 如果协商无果，业主可以向当地房地产行政主管部门投诉，或者通过仲裁、诉讼等法律途径解决纠纷。在诉讼过程中，业主需要提供充分的证据证明物业公司存在违约行为，并据此要求物业公司承担相应的法律责任。
四、特殊情况下的处理
如果水暖不通是由于物业公司管理不善或故意为之：
- 业主可以要求物业公司承担相应的赔偿责任，并可能通过法律途径要求减免物业费或赔偿损失。
如果水暖不通是由于不可抗力或第三方原因造成：
- 如自然灾害、政府行为或供水供暖公司的原因等，物业公司可能不承担直接责任。但在此情况下，物业公司仍应积极协调解决问题，并向业主说明情况。
总结与建议：小区不通水暖并不直接构成业主拒绝支付物业费的合法理由。业主应首先查看物业服务合同，了解合同中关于服务内容和费用的约定。如果物业公司存在违约行为，业主可以通过协商、投诉或法律途径解决纠纷。在处理此类问题时，建议业主保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。