在建筑施工企业将工程发包给个体户，且施工工人受伤的情况下，工伤主体的认定需结合具体情况分析，以下是详细说明：

1. 若个体户具备用工主体资格
   根据《工伤保险条例》及相关规定，若个体户（如个体工商户）依法办理了工商登记，具备用工主体资格，则其雇佣的工人在工作中受伤，应由该个体户作为用工主体承担工伤保险责任。此时，工人可直接向个体户主张工伤赔偿，若个体户未依法缴纳工伤保险，则由其自行承担全部赔偿责任。

2. 若个体户不具备用工主体资格
   若个体户未办理工商登记（如自然人承包工程），或虽登记但未实际经营，根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条及《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见》（人社部发〔2013〕34号）第七条，建筑施工企业作为发包方需承担用工主体责任。即：

   • 工人受伤后，可要求建筑施工企业承担工伤保险责任；
     
   • 即使施工企业与个体户签订了承包合同，约定由个体户承担责任，该约定对工人无效，施工企业仍需对外承担赔偿责任，后续可向个体户追偿。

3. 特殊情形：违法分包或转包
   若建筑施工企业将工程违法分包或转包给不具备资质的个体户，根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条，社会保险行政部门可直接认定施工企业为工伤责任主体。此时，工人无需证明与施工企业存在劳动关系，即可主张工伤赔偿。

实务建议：

• 对工人而言：受伤后应优先申请工伤认定，并收集证据证明事故与工作相关（如现场照片、工友证言、医疗记录等）；
  
• 对施工企业而言：发包前需严格审查个体户的资质，避免违法分包，并要求个体户为工人购买工伤保险，以分散风险。
  

若您有进一步的具体情况（如个体户是否登记、事故经过等），可向我详细说明，我会为您分析责任主体及赔偿路径。