结论：承包建筑装饰工程的个体户，其工人发生工伤时，个体户作为用人单位通常需承担工伤赔偿责任。但具体责任承担需结合实际情况，如是否签订劳动合同、是否参加工伤保险等。以下从不同角度详细分析：

一、法律关系与责任主体

1. 劳动关系认定：

   • 根据《工伤保险条例》及相关规定，个体户与其雇佣的工人之间通常构成劳动关系。即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，工人发生工伤时，个体户就应承担用人单位的责任。
   • 举例：若个体户张某雇佣李某从事建筑装饰工作，双方虽未签订劳动合同，但李某在工作中受伤，张某仍需承担工伤赔偿责任。

2. 责任主体：

   • 个体户作为用人单位，是工伤赔偿的责任主体。若个体户未参加工伤保险，则需自行承担全部工伤赔偿费用；若已参加工伤保险，则部分费用可由工伤保险基金支付。

二、工伤认定与赔偿流程

1. 工伤认定：

   • 工人发生事故伤害后，个体户应在30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若个体户未提出申请，工人或其近亲属、工会组织可在1年内直接提出申请。
   • 法律依据：《工伤保险条例》第十七条。

2. 赔偿项目与标准：

   • 工伤赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
   • 计算公式示例（以一次性伤残补助金为例）：
     • 一次性伤残补助金 = 本人工资 × 伤残等级对应的月数（如七级伤残为13个月）。
     • 注意：具体赔偿项目和标准需根据伤残等级、工资水平等因素确定。

3. 赔偿流程：

   • 经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应进行劳动能力鉴定。
   • 根据鉴定结果，个体户与工人协商赔偿事宜；协商不成的，可申请劳动仲裁或提起诉讼。

三、特殊情况与风险提示

1. 未签订劳动合同：

   • 若个体户未与工人签订劳动合同，工人仍可主张工伤赔偿。此时，个体户需承担举证责任，证明双方不存在劳动关系（如提供工资支付记录、考勤记录等）。但实践中，个体户往往难以提供充分证据，因此通常需承担赔偿责任。

2. 未参加工伤保险：

   • 若个体户未参加工伤保险，则需自行承担全部工伤赔偿费用。这不仅可能给个体户带来经济压力，还可能影响其商业信誉和后续经营。
   • 建议：个体户应依法参加工伤保险，以分散工伤风险。

3. 违法分包与转包：

   • 若个体户将工程违法分包或转包给不具备用工主体资格的组织或自然人，该组织或自然人雇佣的工人发生工伤时，个体户仍需承担用人单位的责任。
   • 法律依据：《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条。

四、法律建议

1. 完善用工管理：

   • 个体户应与工人签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 建立完善的用工管理制度，包括工资支付、考勤记录、安全培训等。

2. 依法参加工伤保险：

   • 个体户应依法为工人参加工伤保险，以分散工伤风险。
   • 定期了解工伤保险政策变化，确保合规操作。

3. 及时处理工伤事故：

   • 工人发生工伤事故后，个体户应及时送医治疗，并按照规定申请工伤认定和劳动能力鉴定。
   • 积极与工人协商赔偿事宜，避免矛盾激化。

总结：承包建筑装饰工程的个体户，其工人发生工伤时，个体户作为用人单位通常需承担工伤赔偿责任。为降低风险，个体户应完善用工管理、依法参加工伤保险，并及时处理工伤事故。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。