结论：在配方被人使用且对方不承认的情况下，单纯学习一个相似的配方通常不能直接作为证明对方侵权的证据。不过，你可以通过其他多种方式来收集证据，以证明对方确实使用了你的配方。
分析说明：
相似配方的学习与证明力：
- 学习一个相似的配方，并不能直接证明对方使用了你的原始配方。因为相似配方可能只是巧合，或者对方独立研发得出。
- 要证明对方侵权，你需要提供更直接的证据，如配方本身的相似性分析、对方接触过你配方的证据等。
可能的证据收集方式：
- 配方相似性分析：通过专业的技术分析，比较你的配方与对方使用的配方在成分、比例、制作工艺等方面的相似性。这通常需要借助专业的技术机构或专家进行。
- 接触证据：收集对方接触过你配方的证据，如对方曾参观过你的生产设施、与你或你的员工有过关于配方的交流记录等。
- 市场行为分析：分析对方的市场行为，如突然推出与你配方相似的产品、在推出前没有合理的研发周期等，这些也可能作为间接证据。
- 证人证言：如果有目击者或知情人士愿意作证，他们的证言也可能对证明对方侵权有帮助。
法律程序与建议：
- 如果你认为对方确实侵犯了你的配方知识产权，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 在提起诉讼前，建议你先收集充分的证据，并咨询专业的知识产权律师，以评估你的案件胜诉的可能性以及制定合适的诉讼策略。
- 在诉讼过程中，你需要按照法律程序提交证据，并接受对方的质证和法庭的审查。
行动建议：
- 立即收集证据：一旦发现对方可能使用了你的配方，应立即开始收集相关证据，包括配方相似性分析、接触证据、市场行为分析等。
- 咨询专业律师：在收集证据的同时，建议你咨询专业的知识产权律师，以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或发表不当言论，以免对案件产生不利影响。
后续思考：
- 在未来的经营活动中，你可以考虑采取一些预防措施来降低配方被侵权的风险，如加强保密措施、申请专利保护等。
- 同时，你也可以关注行业动态和竞争对手的行为，以便及时发现并应对可能的侵权行为。
如果你有任何关于知识产权方面的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。