针对您提出的“材料票开五年了没有付款，起诉可以要回来吗”这一问题，这主要涉及到诉讼时效以及合同付款义务的相关法律规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，诉讼时效是法律规定的权利人请求法院保护其民事权利的有效期限。一旦超过这个期限，权利人虽然仍然可以向法院提起诉讼，但对方如果提出诉讼时效届满的抗辩，法院可能会驳回权利人的诉讼请求。

然而，在您的情况下，有几个关键点需要注意：

1. 合同是否约定了付款期限：

   • 如果合同中明确约定了付款期限，那么诉讼时效通常从付款期限届满之日起计算。
   • 如果合同中没有约定付款期限，那么根据《合同法》及相关司法解释，债务人可以随时履行，债权人也可以随时要求履行，但应当给对方必要的准备时间。此时，诉讼时效通常从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起计算。

2. 诉讼时效的中断：

   • 如果在诉讼时效期间内，您曾经向对方主张过权利（如发送催款通知、提起诉讼等），并且有相关证据证明，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
   • 特别是如果您曾经提起过诉讼但又撤诉，且起诉状副本已经送达对方，那么根据相关法律规定，这通常也会产生诉讼时效中断的法律效果。

3. 实际案例与法律适用：

   • 参考您提供的案例，即使双方结算后未明确约定付款期限，但只要债权人（即您）在合理期限内向债务人（即对方）主张了权利，并且有相关证据证明，法院通常会支持债权人的诉讼请求。
   • 在您的案例中，如果材料票开具后五年内您曾经向对方主张过付款，并且有相关证据（如催款记录、沟通记录等），那么您的诉讼请求可能会得到法院的支持。

4. 建议与行动：

   • 我建议您首先收集所有与这笔交易相关的证据，包括材料票、合同、催款记录、沟通记录等。
   • 然后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。
   • 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，并在诉讼过程中充分展示您的证据，以证明您的诉讼请求是合理且合法的。

综上所述，即使材料票已经开具了五年，只要您能够证明在诉讼时效期间内曾经向对方主张过权利，并且有相关证据支持，您仍然有可能通过起诉要回款项。但请注意，法律程序可能复杂且耗时，因此建议您在行动前咨询专业律师的意见。