结论前置：材料款三年没付款，在一般情况下仍然可以起诉，但需注意诉讼时效的问题，若已过诉讼时效且对方提出抗辩，则可能面临败诉风险。不过，存在诉讼时效中断、中止等情形时，诉讼时效可能会重新计算或延长。

详细分析：

1. 诉讼时效的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起，您有三年的时间来提起诉讼。
   • 在材料款未付款的情况下，诉讼时效一般从您应当收到款项而未收到之日起计算，或者从您与对方约定的付款期限届满之日起计算。

2. 诉讼时效的中断与中止：

   • 诉讼时效中断：在诉讼时效期间内，如果您向对方提出履行请求、对方同意履行义务、或者您提起诉讼或申请仲裁等，诉讼时效会中断，并从中断时起重新计算三年。这意味着，如果您在这三年内采取了上述行动，您的诉讼时效可能会得到延长。
   • 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力或其他障碍不能行使请求权，诉讼时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。这同样可能为您争取到更多的时间来提起诉讼。

3. 超过诉讼时效的后果：

   • 如果超过了诉讼时效期间，且对方提出诉讼时效抗辩，法院将不再保护您的权利，即您可能会面临败诉的风险。
   • 但是，如果对方在诉讼时效期间届满后自愿履行义务，您仍然有权接受，且不受诉讼时效的限制。

4. 建议与行动：

   • 尽快起诉：如果您认为材料款确实未付，且担心诉讼时效问题，建议您尽快向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
   • 收集证据：在起诉前，务必收集好相关证据，如合同、发票、送货单、对账单等，以证明对方确实未支付材料款。
   • 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，我建议您咨询一位专业律师，以便更准确地评估您的案件情况和诉讼风险。

特殊情况说明：

• 如果您与对方在合同中约定了更长的付款期限或更短的诉讼时效期间，那么应按照合同约定来执行。
• 如果您在诉讼时效期间内曾向对方发出过催款通知或采取了其他法律行动，但未能及时保留相关证据，这可能会影响您的诉讼时效计算。因此，在采取任何法律行动时，务必保留好相关证据。

总结：材料款三年没付款，在一般情况下仍然可以起诉，但需注意诉讼时效的问题。为了降低诉讼风险并维护自己的合法权益，我建议您尽快咨询专业律师并收集好相关证据，以便在必要时向法院提起诉讼。