可以起诉。针对您提出的“材料款两千块钱不还能起诉吗”这一问题，以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、法律角度
债权债务关系：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人有权要求债务人按照约定履行还款义务。若债务人未履行还款义务，债权人有权通过法律途径追讨欠款。在此情况下，您作为债权人，有权要求对方支付拖欠的材料款。
起诉条件：起诉需满足一定的条件，包括原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在您的情况下，这些条件均已满足，因此您可以向法院提起诉讼。
二、实际操作角度
证据收集：在起诉前，您需要收集相关证据以证明对方拖欠材料款的事实。这可能包括合同、发票、收据、转账记录、聊天记录等。证据越充分，您胜诉的可能性就越大。
起诉流程：起诉流程通常包括撰写起诉状、提交至法院、法院受理、开庭审理、判决等步骤。您可以自行撰写起诉状并提交至法院，也可以委托律师代为处理。若您不熟悉法律程序，建议寻求专业律师的帮助以确保流程的顺利进行。
诉讼费用：起诉需要支付一定的诉讼费用，包括案件受理费、申请费等。具体费用根据案件标的额和法院规定而定。对于两千元的材料款，诉讼费用相对较低，但您仍需做好相应的准备。
三、法律后果角度
胜诉后果：若您胜诉，法院将判决对方支付拖欠的材料款及可能产生的利息、诉讼费用等。若对方仍不履行判决，您可以申请强制执行以维护自己的合法权益。
败诉后果：若您败诉，您可能需要承担诉讼费用，并且无法通过法律途径追讨欠款。但败诉并不意味着您无法再采取其他措施，例如与对方协商解决或寻求其他法律途径。
四、建议与提醒
尝试协商：在起诉前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。协商解决不仅节省时间和精力，还能维护双方的关系。
及时起诉：若协商无果，建议您及时起诉以维护自己的合法权益。拖延时间可能导致证据丢失或对方转移财产等不利后果。
寻求专业帮助：若您对法律程序不熟悉或担心自己无法处理好相关事宜，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律建议和指导，确保您的权益得到充分保障。
综上所述，您可以就两千元的材料款向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。在起诉前，请确保收集好相关证据并了解起诉流程和法律后果。如有需要，请随时向我咨询相关法律问题。