结论：卖瘟猪肉是严重的违法行为，可能涉及多个罪名及相应的法律责任，包括刑事处罚和行政处罚。
详细分析：
刑事责任：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到法律的制裁。瘟猪肉显然属于不符合食品安全标准的食品，贩卖此类猪肉足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，因此可能触犯此罪。具体判刑情况会依据贩卖的数量、影响范围、造成的实际危害等因素来确定，情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：若在处理瘟猪肉过程中添加了有毒、有害物质，如为掩盖变质而添加化学物质，即构成生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，此罪的量刑范围更广，情节较轻的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
行政责任：
- 违反《动物防疫法》：根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，禁止屠宰、经营、运输染疫或者疑似染疫的动物及其产品。贩卖瘟猪肉直接违反了这一规定，相关部门可依法对违法者进行行政处罚，包括责令改正、罚款、没收违法所得和动物产品、责令停业整顿、吊销许可证以及拘留等。
- 违反《食品安全法》：瘟猪肉流入市场将严重威胁食品安全。《中华人民共和国食品安全法》严格禁止生产经营病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品。对于故意出售瘟猪肉的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得及违法生产经营的食品，并可能没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，同时处以高额罚款。
影响量刑的因素：
- 贩卖的数量及影响范围；
- 造成的实际后果，如是否导致食物中毒、死亡等；
- 犯罪嫌疑人的主观故意程度；
- 是否有自首、立功等情节；
- 涉案金额、犯罪手段及社会危害程度；
- 被告人的主观恶性和悔罪表现。
特殊情况说明：
- 若贩卖的猪在出售时是合格的，卖出后得病，且当事人并不知情也无主观故意，则不构成犯罪，不会被判刑。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据来证明当事人的无罪。
建议：
- 广大市民和经营者应严格遵守相关法律法规，不要贩卖或购买病死猪肉，以确保食品安全和公共卫生安全。
- 若发现有人贩卖瘟猪肉，应及时向相关部门举报，共同维护市场秩序和公众健康。
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