卖猪瘟肉是犯法的，这一行为不仅违反了《中华人民共和国动物防疫法》，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的相关规定。以下是对此问题的详细法律分析：
一、违反《中华人民共和国动物防疫法》
根据《中华人民共和国动物防疫法》第二十九条的规定，禁止屠宰、经营、运输染疫或者疑似染疫的动物，以及相关的动物产品。猪瘟肉显然属于染疫的动物产品，因此，贩卖猪瘟肉直接违反了这一法律规定。对于此类违法行为，县级以上地方人民政府农业农村主管部门有权责令改正，并采取补救措施，如没收违法所得及涉事动物、动物产品，并处以罚款。罚款的金额根据同类检疫合格动物、动物产品货值金额的一倍至五倍来确定，具体数额取决于违法情节的严重程度。
二、可能触犯《中华人民共和国刑法》
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 分析：猪瘟肉属于不符合食品安全标准的食品，因为其可能含有猪瘟病毒等致病性微生物，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病。因此，贩卖猪瘟肉可能触犯此罪。具体判刑情况会根据贩卖的数量、影响范围、造成的实际危害等因素来确定。
量刑因素
- 在量刑时，法院会综合考虑多方面因素，包括但不限于贩卖的数量及影响范围、造成的实际后果（如是否导致食物中毒、死亡等）、犯罪嫌疑人的主观故意程度、是否有自首、立功等情节，以及涉案金额、犯罪手段及社会危害程度等。
三、特殊情况说明
- 如果贩卖的猪在出售时是合格的，卖出后得病，且当事人并不知情也无主观故意，则不构成犯罪，不会被判刑。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据来证明当事人的无罪。
四、法律建议
- 严格遵守法律法规：作为经营者，应严格遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国刑法》等相关法律法规，不要贩卖或购买病死猪肉，以确保食品安全和公共卫生安全。
- 加强自我保护意识：消费者在购买猪肉时也应仔细辨别，选择正规渠道购买，并查看相关的检疫证明和标识，确保购买到合格健康的猪肉。
- 及时举报违法行为：如果发现有人贩卖猪瘟肉或其他不符合食品安全标准的食品，应及时向相关部门举报，以维护公共利益和自身权益。
总结来说，卖猪瘟肉是犯法的，不仅可能面临行政处罚，还可能触犯刑法并受到刑事处罚。因此，我强烈建议所有人切勿从事此类违法活动，共同维护食品安全和公共卫生安全。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。