结论：屠宰场未在注册地址屠宰是否违法，需结合具体情况判断，若同时未取得屠宰许可证或违反动物防疫规定，则构成违法。以下从不同角度详细分析：

一、屠宰场注册地址与屠宰行为合法性的关系

1. 注册地址的法定意义
   屠宰场的注册地址是其合法经营的法定场所，根据《生猪屠宰管理条例》及相关地方性法规，屠宰活动原则上应在注册地址内进行。若屠宰场未在注册地址屠宰，但已依法取得屠宰许可证且符合其他法定条件（如动物防疫、环保等），则可能仅涉及行政程序瑕疵，不直接构成违法。

2. 未在注册地址屠宰的潜在风险
   若屠宰场未在注册地址屠宰，且未取得屠宰许可证或违反动物防疫规定，则可能同时构成以下违法情形：

   • 无证屠宰：根据《生猪屠宰管理条例》，未取得生猪定点屠宰证书从事屠宰活动的，农业农村主管部门将责令关闭屠宰场，并没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，同时处以罚款（货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款）。
     
   • 违反动物防疫规定：根据《中华人民共和国动物防疫法》，未按规定处理或运输应检疫而未检疫的动物或产品的，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令改正、通报批评，并处以罚款（违法所得超过5万元的，罚款金额为违法所得的两倍以上五倍以下）。

二、屠宰场合法经营的核心条件

1. 取得屠宰许可证
   屠宰场必须依法取得屠宰许可证，这是从事屠宰活动的基本前提。未取得许可证的屠宰行为，无论是否在注册地址进行，均构成违法。

2. 符合动物防疫要求
   屠宰场需遵守《中华人民共和国动物防疫法》等相关规定，确保屠宰活动符合动物防疫标准。未按规定进行检疫或处理动物产品的，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 环保合规
   屠宰场还需符合环保要求，如废水、废气、废渣的处理需达到国家或地方标准。违反环保规定的，可能面临环保部门的处罚。

三、法律后果与建议

1. 法律后果

   • 行政处罚：包括责令关闭、没收违法所得、罚款等。
     
   • 民事赔偿：若屠宰的肉类产品流入市场导致消费者权益受损，屠宰场需承担民事赔偿责任。
     
   • 刑事责任：若行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），将依法追究刑事责任。

2. 建议

   • 合规经营：屠宰场应确保在注册地址内屠宰，并依法取得屠宰许可证、遵守动物防疫和环保规定。
     
   • 定期自查：定期检查经营行为是否符合法律法规要求，避免因疏忽导致违法。
     
   • 咨询专业律师：若对屠宰场的合法经营存在疑问，建议及时咨询专业律师，确保经营行为合法合规。

总结：屠宰场未在注册地址屠宰是否违法，需结合是否取得屠宰许可证、是否符合动物防疫规定等综合判断。为避免法律风险，建议屠宰场严格遵守相关法律法规，确保合法经营。如有具体法律问题，可直接向我咨询。