屠宰场搞垄断是违法的。下面我将从多个角度为您详细分析这个问题：

1. 垄断行为的定义与法律规制：

   • 垄断行为通常指的是具有市场支配地位的经营者，滥用其市场地位，排除、限制竞争的行为。在我国，《中华人民共和国反垄断法》对这类行为进行了明确的规制。
   • 根据《反垄断法》第十七条，禁止具有市场支配地位的经营者从事一系列滥用市场支配地位的行为，其中包括“没有正当理由，拒绝与交易相对人进行交易”。

2. 屠宰场可能涉及的垄断行为：

   • 如果屠宰场在相关市场中具有市场支配地位，并且它无正当理由地拒绝接收本地养猪户和经营户的生猪进场屠宰及交易，或者自行设定不合理的屠宰上限，那么这种行为就可能构成滥用市场支配地位的垄断行为。
   • 例如，广西市场监管局和农业农村厅就曾联合约谈柳州市融安县某生猪屠宰企业，因其涉嫌滥用市场支配地位进行市场垄断，具体表现为拒绝接收本地养猪户和经营户的生猪进场屠宰及交易，以及自行设定本县屠宰上限没有法律依据。

3. 垄断行为的法律后果：

   • 一旦屠宰场被认定为存在垄断行为，它将面临严重的法律后果。这包括但不限于被要求立即整改、恢复市场公平竞争秩序，以及可能面临的罚款等行政处罚。
   • 在严重的情况下，如果屠宰场的垄断行为对市场竞争造成了严重损害，还可能引发民事赔偿诉讼，甚至刑事责任。

4. 建议与措施：

   • 对于屠宰场而言，为了避免涉嫌垄断行为，应当确保自己的经营行为符合法律法规的要求，不滥用市场支配地位，保持市场的公平竞争。
   • 如果屠宰场发现自己可能存在涉嫌垄断的行为，应当立即进行自查自纠，并主动与相关部门沟通，寻求合规指导。
   • 对于消费者和养猪户等交易相对人而言，如果发现屠宰场存在垄断行为，可以向相关部门举报，维护自己的合法权益。

总结来说，屠宰场如果搞垄断，即滥用市场支配地位排除、限制竞争，是违法的。这种行为不仅违反了《中华人民共和国反垄断法》的相关规定，还可能面临严重的法律后果。因此，屠宰场应当确保自己的经营行为合法合规，维护市场的公平竞争秩序。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。