若在当地打工老板不给钱，可通过以下途径在当地维权：

1. 向当地劳动监察部门投诉
   劳动监察部门是政府设立的专门机构，负责监督用人单位遵守劳动法律法规。你可以携带劳动合同（如有）、工资条、考勤记录、工作证等能证明劳动关系的材料，向当地劳动监察大队提交书面投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的还可加付赔偿金。若用人单位存在恶意欠薪行为，劳动监察部门可依法进行行政处罚。

2. 申请劳动仲裁
   若与用人单位无法协商解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。需提交仲裁申请书（明确诉求、事实与理由）、身份证明、劳动关系证明及欠薪证据。仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不履行，可申请法院强制执行。劳动仲裁不收费，且时效为1年（自知道权益受损之日起计算）。

3. 向法院起诉
   若对仲裁结果不服或未签订劳动合同，可直接向法院提起民事诉讼。需准备起诉状、证据材料（如工资欠条、工作记录等）及身份证明。法院将根据事实和法律判决用人单位支付工资及可能的赔偿金。若用人单位涉嫌拒不支付劳动报酬罪（欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付），还可向公安机关报案，追究其刑事责任。

维权注意事项：

• 保留证据：务必保存好能证明劳动关系和欠薪事实的材料，如工资条、银行转账记录、聊天记录等。
  
• 及时行动：劳动争议申请仲裁的时效为1年，逾期可能丧失维权机会。
  
• 合法途径：避免采取过激行为（如围堵、威胁等），以免触犯法律。
  

若在维权过程中遇到具体问题（如证据收集、程序操作等），可直接向我咨询，我将结合当地法律法规为你提供详细指导。