结论前置：借钱与人合伙做生意，妻子没签字的情况下，能否起诉取决于借款的性质以及是否构成夫妻共同债务。以下从不同角度进行分析：

一、借款性质与起诉对象

1. 个人借款：

   • 如果借款是您个人名义借出，且款项直接打入您个人账户，再由您投入合伙生意中，那么从法律上讲，这是您的个人借款。
   • 在这种情况下，您可以直接起诉借款人（即您的合伙人），要求其偿还借款本金及利息（如有约定）。妻子未签字并不影响您作为债权人的起诉权利。

2. 夫妻共同借款（虽妻子未签字，但可能构成共同债务）：

   • 如果借款虽然是以您个人名义借出，但款项用于家庭共同生活或共同经营（如合伙生意被认定为夫妻共同经营），且债权人能够证明这一点，那么该借款可能被视为夫妻共同债务。
   • 在此情况下，即使妻子未签字，您也有权起诉夫妻双方，要求共同偿还借款。但需要注意的是，这需要债权人提供充分的证据来证明借款用于家庭共同生活或共同经营。

二、构成夫妻共同债务的认定标准

根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，夫妻共同债务的认定通常遵循以下原则：

1. 共债共签原则：即夫妻双方共同签字或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，属于夫妻共同债务。
2. 家庭日常生活需要原则：即夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，债权人以属于夫妻共同债务为由主张权利的，人民法院应予支持。
3. 共同生产经营原则：即夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。

三、法律建议

1. 收集证据：

   • 如果您认为借款可能构成夫妻共同债务，应尽快收集相关证据，如借款合同、转账记录、合伙协议、生意经营记录等，以证明借款用于家庭共同生活或共同经营。

2. 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：

   • 在起诉前，建议您咨询专业律师，对案件进行全面评估，了解可能的法律后果和诉讼风险。当然，如果您有任何法律问题，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

3. 考虑和解或调解：

   • 在诉讼前，您可以尝试与借款人（及可能的共同债务人）进行和解或调解，以达成还款协议，避免诉讼带来的时间和金钱成本。

4. 及时起诉：

   • 如果和解或调解无果，且您认为有充分的证据支持您的诉求，应及时向法院提起诉讼，以维护您的合法权益。

总结：借钱与人合伙做生意，妻子没签字的情况下，能否起诉取决于借款的性质以及是否构成夫妻共同债务。如果您认为借款可能构成夫妻共同债务，应尽快收集证据并咨询专业律师。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。