结论：在车祸死亡案件中，即使已经签署了谅解书，仍然可以申请对事故责任进行复核。但需注意，谅解书主要影响的是刑事责任部分，而复核申请则主要针对事故责任的认定。

详细分析：

1. 谅解书的作用：

   • 谅解书是受害者家属与肇事者或其家属之间就民事赔偿部分达成的一种协议，它体现了受害者家属对肇事者行为的谅解，并通常作为肇事者减轻刑事责任的一种依据。
   • 谅解书的签署并不意味着事故责任的认定就不可更改。它主要影响的是刑事责任部分，如量刑等，而不直接影响事故责任的行政认定或民事赔偿的最终确定。

2. 复核申请的权利：

   • 根据相关法律法规，当事人对交通事故责任认定有异议的，有权在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门提出复核申请。
   • 复核申请是当事人的法定权利，不受是否签署谅解书的影响。因此，即使已经签署了谅解书，当事人仍然可以申请对事故责任进行复核。

3. 复核申请的注意事项：

   • 时间限制：复核申请通常需要在收到交通事故责任认定书后的一定时间内（如三日内）提出，逾期将不予受理。
   • 材料准备：申请复核时，需要准备充分的证据材料，如事故现场照片、视频、证人证言等，以支持自己的复核请求。
   • 复核结果：复核机关将对原事故责任认定进行全面审查，并作出维持、撤销或变更原认定的决定。复核结果具有法律效力，当事人应当遵守。

4. 谅解书与复核申请的关系：

   • 谅解书主要关注的是民事赔偿和刑事责任部分，而复核申请则主要针对事故责任的认定。两者在法律上并不冲突。
   • 即使已经签署了谅解书，如果当事人对事故责任认定有异议，仍然可以申请复核。但需要注意的是，复核申请的成功与否并不直接取决于谅解书的签署情况，而是取决于复核机关对事故责任的全面审查。

建议：

• 如果您对事故责任认定有异议，即使已经签署了谅解书，也建议您及时咨询专业律师，了解复核申请的具体流程和注意事项。
• 在申请复核时，务必准备充分的证据材料，以支持自己的复核请求。同时，也要注意复核申请的时间限制，避免错过申请时机。

如有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。