在车祸致人死亡的情况下，死者家属不签署谅解书是完全可以的，这是他们的权利，并且这一决定会对肇事者产生多方面的影响。以下从刑事责任、民事赔偿以及其他影响三个维度为您详细分析：
一、刑事责任方面
量刑考量：
- 在交通肇事罪等涉及交通事故致人死亡的刑事案件中，谅解书是法院在量刑时的重要参考因素。若死者家属不签谅解书，表明他们对肇事者的行为未予原谅，这通常会使肇事者在量刑上难以获得从轻处罚的情节。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事致人死亡可能面临三年以下有期徒刑或者拘役；若存在逃逸或其他特别恶劣情节，则可能面临三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。在没有谅解书的情况下，法院可能会更倾向于按照法律规定的中上限进行量刑。
缓刑可能性降低：
- 对于可能被判处三年以下有期徒刑或者拘役的交通肇事案件，如果肇事者具有自首、积极赔偿并取得谅解等情节，有可能被宣告缓刑。
- 然而，当死者家属不签谅解书时，即使肇事者有自首等其他从轻处罚情节，法院在考虑是否适用缓刑时会更加谨慎，缓刑的可能性会大大降低。
二、民事赔偿方面
赔偿责任不因谅解与否而改变：
- 即使死者家属不签谅解书，肇事者仍然需要承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等。
- 这些赔偿项目和标准是根据法律规定和实际情况确定的，与是否取得谅解书无关。例如，死亡赔偿金通常按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
可能影响赔偿履行方式：
- 虽然赔偿责任是法定的，但死者家属的态度可能会影响赔偿的具体履行方式。如果双方关系较为紧张，死者家属可能不愿意与肇事者就赔偿事宜进行协商和解，而是选择通过诉讼途径解决。
- 这将导致肇事者需要通过法院的判决来确定赔偿金额并履行赔偿义务，整个过程可能会更加复杂和耗时。
三、其他影响方面
社会评价降低：
- 未能取得死者家属谅解，可能会使肇事者在社会上受到更多的负面评价。这种负面评价不仅会影响肇事者个人的声誉，还可能对其家庭和工作产生间接影响。
- 例如，在工作场合，同事可能会对肇事者的行为产生看法，影响其职业发展；在社区生活中，邻居也可能会对其避而远之。
心理负担加重：
- 对于肇事者来说，未能得到死者家属的谅解可能会带来沉重的心理负担。他们可能会长期陷入自责和愧疚之中，对自己的行为感到懊悔不已。
- 这种心理负担可能会影响肇事者的身心健康，甚至导致其出现抑郁、焦虑等心理问题。
应对建议
面对死者家属不签谅解书的情况，肇事方应保持冷静、积极的态度，通过以下方式妥善处理：
- 真诚沟通协商：主动接触死者家属，表达哀悼和愧疚之情，耐心倾听家属的诉求，并详细解释自身情况，寻求双方都能接受的解决方案。
- 依法履行赔偿责任：及时向保险公司报案，协助进行定损、理赔等工作，并依法以个人财产赔偿不足部分。
- 做好法律应对准备：咨询专业律师，获取法律建议和应对策略，全面收集证据，了解法律后果，并做好庭审准备。
总之，车祸致人死亡后，死者家属不签谅解书是他们的权利，肇事方应尊重并理解这一决定，同时积极采取措施应对可能产生的法律后果。