在车祸中对方全责致人死亡的情况下，赔偿后是否签署谅解书完全取决于受害者家属的自主意愿，并非必须签署。以下是对此问题的详细分析：

一、谅解书的法律性质与非必要性

1. 谅解书的定义：谅解书是受害方对肇事方表示谅解的一种书面文件，它反映了受害方家属对犯罪嫌疑人的态度。在交通肇事致人死亡的案件中，谅解书并非法律规定的必备文件。

2. 非法定必经程序：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，交通肇事致人死亡案件中，司法机关会依据事实和法律规定来认定犯罪嫌疑人的刑事责任，不会因谅解书的缺失而影响案件的依法处理。因此，签署谅解书不是法律上的强制要求。

二、谅解书对量刑的影响（若涉及刑事犯罪）

1. 量刑时的考虑因素：虽然谅解书不是必备文件，但法院在量刑时会综合考虑犯罪嫌疑人的悔罪表现、被害人及其家属的谅解情况等因素。如果能取得被害人家属的谅解书，犯罪嫌疑人有可能得到从轻或减轻处罚。然而，这并不意味着没有谅解书就一定会受到更重的处罚，因为量刑还会考虑其他多种因素，如事故责任的划分、犯罪嫌疑人的主观过错、赔偿情况等。

2. 具体量刑的综合判定：谅解书并非量刑的唯一决定因素。法院会根据案件的具体状况来综合判定具体的量刑。因此，即便有谅解书，也不一定意味着犯罪嫌疑人会得到从轻处罚；同样，没有谅解书也不一定意味着会受到更重的处罚。

三、受害者及家属的权利与选择

1. 自主决定是否签署：作为受害者家属，您有权自主决定是否签署谅解书。这完全取决于您个人的感受、经济赔偿情况以及肇事方的态度等多方面因素。如果您认为肇事方已经积极赔偿并表达了真诚的歉意，您可能会选择签署谅解书；如果您认为肇事方的行为不可原谅或者赔偿不到位，您也可以选择不签署。

2. 签署谅解书的考量：在决定是否签署谅解书时，您可以考虑肇事方的赔偿情况、道歉态度、是否愿意承担法律责任等因素。同时，您也可以咨询专业律师的意见，以便做出更明智的决策。

四、肇事方的责任与争取谅解

1. 承担法律责任：无论是否取得谅解书，肇事方都应积极采取措施承担自己的责任，包括配合警方调查、主动承担赔偿责任等。这是肇事方应尽的法律义务。

2. 争取谅解的方式：如果肇事方希望争取受害者家属的谅解，可以通过积极赔偿、赔礼道歉等方式来表达自己的诚意和悔意。然而，这一切都需要在合法、合理、自愿的基础上进行，不能强迫受害者家属签署谅解书。

总结与建议：

• 在车祸中对方全责致人死亡的情况下，赔偿后是否签署谅解书完全取决于您的自主意愿。
• 谅解书并非法律规定的必备文件，也不会影响司法机关对案件的依法处理。
• 如果您决定签署谅解书，请确保它是基于您自愿、合法和明确的前提下出具的。
• 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。