针对您提出的问题“车祸致人死亡对方不出具谅解书可以不赔偿吗”，我可以明确地告诉您：即使对方不出具谅解书，肇事者依然需要承担相应的民事赔偿责任。以下是我为您详细分析的原因：

首先，我们需要明确交通事故所引发的法律责任是分为刑事和民事两部分的，这两者是相互独立的。

1. 刑事责任方面：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果车祸致人死亡，肇事者可能会面临刑事处罚，如有期徒刑或拘役。
   • 谅解书在刑事责任方面确实有一定作用，它通常作为法院在量刑时的一个酌情考虑因素，可能帮助肇事者从轻或减轻处罚。但谅解书并不能直接免除肇事者的刑事责任。

2. 民事责任方面：

   • 民事责任是基于侵权事实和法律规定产生的，旨在弥补受害者及其家属因事故所遭受的经济损失。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果机动车发生交通事故造成损害，且属于该机动车一方的责任，那么先由承保的保险公司在强制保险及商业保险责任限额内进行赔偿；不足部分，则由侵权人（即肇事者）自行赔偿。
   • 这种民事赔偿责任包括医疗费、护理费、交通费、误工费、丧葬费和死亡赔偿金等合理费用，且不受谅解书的影响。

接下来，我们谈谈谅解书的作用与限制：

• 谅解书主要是受害者家属对肇事者在刑事方面的一种宽恕表示，它体现了肇事者的悔罪态度。
• 但谅解书并不具有免除民事赔偿责任的法律效力。即使双方达成了谅解，肇事者仍然需要按照法律规定承担民事赔偿责任。
• 如果谅解书中明确了赔偿金额和支付方式，双方应当按照约定履行。但这并不意味着谅解书可以替代法定的民事赔偿责任，而是在双方自愿的基础上达成的一种和解协议。

综上所述，车祸致人死亡后，无论对方是否出具谅解书，肇事者都必须承担相应的民事赔偿责任。这是基于法律规定和侵权事实产生的责任，不受谅解书的影响。因此，如果对方不出具谅解书，肇事者仍然需要依法进行赔偿。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关法律责任和规定。