在车祸致人死亡的案件中，对方不出具谅解书并不意味着没有作用或影响，但谅解书并非处理此类案件的绝对必要条件。以下从刑事和民事两个角度为你详细分析：
刑事方面
量刑参考与从轻处理的可能性：
- 谅解书作为受害方家属对犯罪嫌疑人态度的体现，对于法院量刑具有重要影响。若肇事方能够积极赔偿并取得受害者家属的谅解，表明其认罪悔罪态度良好，社会危害性降低，法院在量刑时通常会酌情从轻处罚。例如，可能原本面临三年有期徒刑的判决，因取得谅解而改判为两年有期徒刑，甚至缓刑执行。
- 然而，若犯罪行为本身极其恶劣，如酒后驾驶、超速行驶导致多人死亡等，即便没有取得谅解书，法院也会依据法律规定作出公正判决，不会一味从轻。
检察院的决定与和解程序：
- 在审查起诉阶段，检察院会参考谅解书等情况。若犯罪情节较轻且肇事方已积极赔偿（即便未取得谅解书，但积极赔偿的态度也是重要的考量因素），检察院有可能根据刑事诉讼法规定作出不起诉决定，但这并非绝对，还需结合其他案件情况综合判断。
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》相关规定，双方当事人达成和解的，公安机关、人民检察院、人民法院会对和解的自愿性、合法性进行审查，并主持制作和解协议书。但和解并不等同于必须取得谅解书，谅解书只是和解的一种表现形式。
民事方面
赔偿责任的承担：
- 无论是否取得谅解书，肇事方都需要根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，承担民事赔偿责任，包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 谅解书的达成可能有助于双方在民事赔偿等问题上经过协商达成一定共识，但并非赔偿的必要条件。即便没有谅解书，死者家属仍可通过协商、调解或诉讼等方式主张权益。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额通常根据法律规定和实际损失来确定，谅解书的协商过程可能为双方提供了在非法定赔偿项目或赔偿金额微调上的让步空间，但并非决定赔偿金额的唯一因素。
其他注意事项
- 出具谅解书的自主性：被害人或其家属是否出具谅解书，应由其自行决定，任何部门或个人都无权强制要求。这是保护被害人及其家属权益的重要原则。
- 谅解书的法律效力：谅解书的目的和作用是法院在审理刑事案件时可以（而非必须）作为从轻考虑的依据，但它并不具有免除刑罚的法律效力。即使没有取得谅解书，肇事方仍需承担相应的法律责任。
总结与建议：
在处理车祸致人死亡的案件时，谅解书虽然具有一定作用，但并非绝对必要。肇事方应首先依法进行责任认定，明确各方责任大小；其次，积极与受害方协商赔偿事宜，尽力弥补受害方的损失；最后，根据案件具体情况和双方意愿来决定是否争取谅解书。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和指导。