结论前置：实习提前走人，公司不发工资的行为一般是不合法的。无论实习协议如何约定，只要实习生提供了劳动，就有权获得相应的劳动报酬。下面我将从不同角度为你详细分析：
一、实习性质与法律依据
在校学生毕业实习：
- 在校学生的毕业实习，通常签订的是实习协议，这种关系一般受民法等相关法律调整，而非劳动法律法规。但即便如此，实习生提供劳动后，公司仍需按照实习协议的约定支付工资。
- 法律依据：虽然《中华人民共和国劳动法》主要调整劳动关系，但其中关于劳动者取得劳动报酬的权利（第三条）和工资支付的规定（第五十条），以及《工资支付暂行规定（1994年版）》中关于完成劳动任务后支付工资（第八条）和解除劳动合同时一次付清工资（第九条）的规定，都体现了劳动者（包括实习生）应获得劳动报酬的基本原则。
已毕业学生以就业为目的的实习：
- 如果实习生已经毕业，且以就业为目的进行实习，若符合一定条件（如接受公司管理、从事公司安排的工作等），可能被认定为劳动关系，受劳动法律法规保护。
- 法律依据：在这种情况下，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条关于用人单位及时足额支付劳动报酬的规定，以及《劳动保障监察条例》第二十六条关于用人单位克扣或无故拖欠工资应承担的法律责任，都直接适用于实习生。
二、公司不发工资的应对措施
与公司沟通协商：
- 首先，尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行友好沟通，说明提前离职的原因，并要求公司按照实习协议支付工资。
- 沟通过程中，保留好聊天记录、邮件等证据，以备后续需要。
发送书面催告：
- 如果口头沟通无效，可以向公司发送书面催告函，明确指出公司不发工资的行为不符合实习协议约定，并限定合理期限要求支付工资。
- 催告函建议通过邮政特快专递（EMS）发送，并保留寄送凭证和回执，以证明公司已收到催告。
寻求外部帮助与投诉举报：
- 在校学生可以向学校的实习指导老师、就业指导中心等部门反映情况，寻求协助解决工资问题。
- 所有实习生都可以向当地人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队投诉，提交实习协议、工作记录、工资条等材料，由劳动监察部门对公司进行调查和责令整改。
申请劳动仲裁或提起民事诉讼：
- 如果实习关系被认定为劳动关系，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资及可能产生的利息损失等。
- 如果实习关系被认定为民法调整的劳务关系，可以直接向人民法院提起民事诉讼，通过诉讼要求公司支付工资。
三、建议与总结
- 保留证据：在实习期间，注意保留所有与实习相关的证据，如实习协议、工作记录、考勤记录、工资条等，以便在发生争议时能够有力地支持自己的诉求。
- 冷静应对：遇到公司不发工资的情况时，保持冷静，通过合理合法的途径维护自己的权益。
- 及时咨询：如果对公司不发工资的行为有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告诉我。