实习期提前离职扣工资是否合法，需根据具体情况判断，但核心原则是“提供劳动即应获得报酬”，用人单位不得随意克扣工资。以下是对不同情境下的详细分析：
在校生实习（劳务关系）
- 通常情况：在校生利用业余时间勤工助学，与单位之间一般按照劳务关系处理。只要实习生按照单位要求提供了劳务，完成了相应工作任务，单位就应当按照双方约定的报酬标准和实际工作时长支付工资。因此，即使提前离职，单位也应支付已提供劳务对应的工资，不得随意克扣。
- 特殊情况：若实习协议中明确约定了因提前离职导致经济损失的扣除条款，且该损失可量化（如单位为实习生培训产生的费用、因实习生离职导致项目延误的损失等），单位可按协议扣除部分工资。但扣除后的工资不得低于提供正常劳务应得报酬的合理比例，且单位需承担举证责任，证明损失的存在和具体数额。
毕业前实习并有意建立劳动关系
- 一般规定：即将毕业的学生以就业为目的进行实习，且实习单位有意与其建立劳动关系时，这种实习在司法实践中可能被认定为劳动关系。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位应当按月支付工资，不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。因此，即使实习生提前离职，也应按实际工作天数支付工资，单位不得随意克扣。
- 法定情形扣除：若实习生未按规定提前通知用人单位（如未提前三日通知）导致实际经济损失，用人单位可要求赔偿。但需有证据证明损失的存在和具体数额，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。例如，若实习生突然离职导致单位需紧急招聘替代人员产生的额外费用，单位可要求实习生承担部分合理费用。
试用期实习（已建立正式劳动关系）
- 工资支付：劳动者在试用期内提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。只要提供了劳动，用人单位就必须按劳动合同约定的试用期工资标准，根据实际工作天数支付工资。因此，试用期提前离职，单位也应支付已工作天数对应的工资，不得克扣。
维权途径：
如果用人单位拒绝支付实习期提前离职的工资，劳动者可以通过以下途径维护自己的合法权益：
- 与用人单位协商，尝试达成和解；
- 向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查并责令单位支付工资；
- 申请劳动仲裁，由劳动仲裁机构对争议进行裁决；
- 如对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的权益。
总结与建议：
实习期提前离职的工资问题需根据具体情况判断，但无论如何，用人单位都不得随意克扣工资。建议实习生在签订实习合同时，仔细阅读关于工资和离职的相关条款，明确双方的权利和义务。在遇到问题时，及时咨询专业法律人士（如我），以维护自己的合法权益。