针对您提出的“中介不签劳动合同如何取证”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。当用人单位（包括中介机构）未与您签订书面劳动合同时，您可以通过收集以下材料来证明双方之间存在劳动关系：
工资支付凭证或记录：
- 这包括银行转账记录、工资条、现金收据等，能够直接证明您从该中介机构获得了劳动报酬。
社会保险费缴纳记录：
- 如果中介机构为您缴纳了社会保险，那么相关的缴纳记录也是证明劳动关系的有力证据。
工作证件：
- 如工作证、服务证、胸卡等，这些证件上通常印有中介机构的名称或标志，能够证明您的身份和与中介机构的关联。
招聘记录：
- 包括您填写的招聘登记表、报名表等，这些记录通常保存在中介机构，能够证明您是通过正规渠道被录用的。
考勤记录：
- 如打卡记录、签到表等，这些记录能够证明您的工作时间和出勤情况，是证明劳动关系的重要依据。
同事证言：
- 与您一起工作的同事的证人证言也是有力的证据，他们可以证明您确实在中介机构工作过。
工作照片、录像、录音：
- 这些多媒体材料能够直观地展示您的工作环境和内容，是证明劳动关系的直观证据。
电子数据证据：
- 根据最高人民法院《关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》的规定，电子数据（如电子邮件、网上聊天记录、微信等）也可以作为证据使用。如果中介机构通过电子方式与您沟通工作事宜，或者您有与中介机构相关的电子数据记录，这些都可以作为证明劳动关系的证据。例如，在您提到的案例中，李某通过提交标有“××风渔家”字样的工作服以及该帐号主体为中介机构（或相关公司）的微信截屏等电子数据证据，成功证明了双方存在劳动关系。
在收集证据时，建议您注意以下几点：
- 确保证据的真实性：所有证据都必须是真实可靠的，不能伪造或篡改。
- 确保证据的完整性：尽可能收集完整的证据链，以全面证明劳动关系。
- 及时保存证据：一旦发现中介机构未签订劳动合同，应尽快收集并保存相关证据，以防证据丢失或被销毁。
最后，如果您已经收集了足够的证据来证明与中介机构存在劳动关系，但中介机构仍然拒绝签订劳动合同或支付相应的劳动报酬，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。