面对还钱的人不还利息的情况，你可以通过以下几种方式来维护自己的合法权益：
友好协商与催告
- 保持冷静与理智：首先，保持冷静，避免情绪化的行为影响问题的解决。
- 友好沟通：尝试与借款人进行友好沟通，了解其未能按时还利息的具体原因，并协商制定一个可行的还款计划，包括分期还款或延迟还款等。
- 书面催告：如果口头沟通无果，可以发送书面的催款通知，明确欠款金额、利息计算方式以及还款期限等关键信息，要求借款人在规定时间内还款。书面催告不仅具有提醒作用，还能作为后续法律程序的证据。
法律途径解决
- 收集证据：
- 借款合同或借条：这是证明借贷关系存在及利息约定的重要证据。
- 转账记录：如银行流水、电子支付凭证等，用于证明款项的实际交付。
- 聊天记录或通话录音：如有相关沟通记录，也可作为辅助证据，证明借款人承认借款及利息约定但未履行还款义务。
- 发送催款函：通过邮政特快专递（EMS）等方式向借款人发送正式的催款函，明确要求其偿还借款本金及利息，并告知逾期还款的法律后果。催款函可作为后续诉讼中的证据。
- 申请支付令：若借款事实清楚、债权债务关系明确且合法，且借款人承认借款但拒绝偿还利息，你可以向法院申请支付令。法院会向借款人发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款本金及利息。若借款人未在规定期限内提出书面异议或履行支付令，你可向法院申请强制执行。
- 提起诉讼：
- 准备诉讼材料：包括借款合同、转账记录、聊天记录、催款函等相关证据材料。
- 财产保全（可选）：为防止借款人转移财产导致判决无法执行，你在提起诉讼前或诉讼过程中可向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结借款人的财产。
- 进行诉讼：法院将根据双方提交的证据和陈述进行审理，并作出判决。若你胜诉而借款人仍不履行还款义务，你可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院可采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨借款人的银行存款，查封、拍卖其房产、车辆等财产。
注意事项
- 了解法律规定：在采取任何行动之前，建议了解相关法律法规及程序，确保自身行为的合法性。你可以直接向我咨询相关法律问题。
- 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在发现借款人违约后，应及时采取措施，避免超过诉讼时效。
- 考虑成本效益：在决定是否通过法律途径解决问题时，需要权衡诉讼成本与可能获得的收益。如果欠款金额较小或追讨难度较大，可能需要谨慎考虑是否值得投入大量时间和精力去诉讼。
面对借款人不还利息的情况，你应首先尝试通过协商解决问题；若协商无果，则可通过法律途径来维护自身权益。在处理此类问题时，务必保持冷静、理智，并遵守法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。