结论：在还钱时对方不要利息，可从法律、情理及后续处理三个角度综合考量，具体如下：
法律角度
- 利息的合法性：根据《民法典》第六百八十条，自然人之间的借款合同对支付利息没有约定或者约定不明确的，视为没有利息。若双方此前对利息有明确约定（如书面协议、聊天记录等），且利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，则利息具有法律效力，债务人仍有支付义务。若对方明确拒绝接受利息，可视为对自身权利的处分，法律上无需强制支付，但建议保留对方拒绝的证据（如聊天记录、录音等），避免后续纠纷。
- 无约定利息的情形：若双方未约定利息，或约定不明确且无法证明存在利息约定，则债务人仅需偿还本金，无需支付利息。此时对方拒绝利息，符合法律规定，无需额外处理。
情理角度
- 尊重对方意愿：若对方出于情谊、帮助等目的主动放弃利息，债务人可表达感谢，并尊重其选择。强行支付可能违背对方初衷，甚至引发不必要的矛盾。
- 替代性补偿：若债务人希望表达诚意，可通过其他方式补偿对方，如赠送礼品、提供帮助等，但需注意避免以现金形式支付，以免被误解为利息或产生其他纠纷。
后续处理建议
- 书面确认：若涉及较大金额或复杂关系，建议双方签署书面协议，明确本金已偿还、利息放弃等事项，避免未来争议。
- 保留证据：无论是否支付利息，均需保留还款凭证（如转账记录、收条等），以证明债务已清偿。若对方未来主张利息，可据此抗辩。
- 税务合规：若利息金额较大，支付利息可能涉及个人所得税（如利息收入需缴纳20%个人所得税）。对方拒绝利息可避免税务问题，但若未来需支付，需确保合规操作。
总结：对方拒绝利息时，债务人无需强制支付，但需从法律、情理及证据保留角度综合处理，确保债务清偿的合法性与合理性。如有进一步疑问，可直接向我咨询。