针对您提出的“朋友起诉还钱不还利息怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：
一、明确利息约定情况
有书面利息约定：
- 如果您与朋友在借款时明确约定了利息，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么您应当按照约定支付利息。
- 在朋友起诉要求还钱并支付利息时，您需要核实利息的计算方式和金额是否符合约定。如果符合，您应当尽快还清本金和利息，以避免进一步的法律纠纷。
无书面利息约定：
- 如果借款时没有约定利息，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在借款期间内通常视为无息借款。
- 但是，在经出借人催告后，借款人仍不还款的，出借人可以主张自催告次日起的逾期利息，利率可参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算。
二、应对朋友起诉的策略
核实借款事实和金额：
- 在朋友起诉要求还钱并支付利息时，您首先需要核实借款事实和金额是否真实存在。
- 如果您对借款事实或金额有异议，应当及时向法院提出抗辩，并提供相关证据来证明自己的主张。
协商还款计划：
- 如果您确实存在欠款未还的情况，但暂时无法一次性还清，可以与朋友协商制定还款计划，分期偿还欠款和利息。
- 在协商过程中，您可以尽量争取更优惠的还款条件，如降低利息、延长还款期限等。
准备应诉材料：
- 如果协商无果，您需要准备应诉材料，包括答辩状、证据材料等。
- 在答辩状中，您需要明确陈述自己的观点和理由，并提供相关证据来支持自己的主张。
遵守法院判决：
- 无论结果如何，您都应当遵守法院的判决。如果对判决不服，可以在规定期限内提出上诉。
- 如果判决要求您偿还本金和利息，但您未能按照判决书的要求履行还款义务，朋友可以申请法院强制执行。
三、注意事项
注意诉讼时效：
- 借款纠纷的诉讼时效一般为三年，从您知道或应当知道权利受到损害之日起计算。
- 因此，您需要在诉讼时效内及时主张权利，以维护自己的合法权益。
保留相关证据：
- 在借款过程中，您应当保留相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等。
- 这些证据在后续的法律纠纷中可能起到关键作用，有助于您证明自己的主张。
寻求专业法律帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或者觉得自己无法应对，可以向我咨询。我可以提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地应对诉讼。
总之，面对朋友起诉还钱不还利息的情况，您需要冷静应对，核实借款事实和金额，协商还款计划，准备应诉材料，并遵守法院判决。同时，您也需要注意诉讼时效和保留相关证据，以维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。