在起诉对方欠钱不还时，利息的计算方式主要取决于借贷双方是否有约定以及约定的合法性，同时需遵循国家相关法律法规的规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、借贷双方有约定利息的情况
约定了明确利率且合法：
- 如果借款合同或借条中明确约定了借款利息，并且该利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，那么应按照约定的利率计算利息。
- 计算公式：\(利息 = 本金 \times 利率 \times 借款期限\)。
- 示例：若双方约定年利率为10%，借款本金为1万元，借款期限为1年，则利息为\(10000 \times 10\% \times 1 = 1000元\)。
约定利率违法：
- 若约定的利率超过了合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，超过部分的利息约定无效，借款人只需按照法定上限支付利息。
逾期利息的约定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十六条，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
- 如果借贷双方在借款合同中明确约定了逾期利息，且利率合法，那么起诉时可以按照约定的逾期利率计算利息。
- 若未约定逾期利率但约定了借期内利率：债权人可以主张自逾期还款之日起按照借期内利率支付资金占用期间利息，或者参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任。
二、借贷双方未约定利息的情况
借款期内利息：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。出借人主张支付借期内利息的，人民法院不予支持。
逾期利息：
- 既未约定借期内的利率，也未约定逾期利率的，出借人可以主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任，人民法院应予支持。
- 对于未约定还款期限的借款：在债权人通过书面等合理方式催告后，从催告后的合理准备期届满开始计算逾期利息，标准同样参照当时一年期贷款市场报价利率。
三、法院支持的利率范围与注意事项
- 利率上限：无论借贷双方如何约定利息，利率都不能违反国家有关规定。目前，法院支持的年利率上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。
- 债权时效性：在起诉过程中，除了利息计算外，还需注意债权的时效性问题，确保不超过法定诉讼时效。
- 证据收集：证据的收集至关重要，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实、约定的利息情况及逾期情况等。
四、实际操作建议
- 明确约定：在借款时，务必在借款合同或借条中明确约定利息的计算方式和利率，这是起诉时要求支付利息的重要依据。
- 友好协商：在起诉前，建议与欠款人进行沟通，了解其还款意愿和能力，并尝试达成双方都能接受的还款计划。
- 准备充分证据：收集并整理所有能证明欠款事实和利息约定的证据，确保这些证据真实、合法、有效，并能形成完整的证据链。
- 关注利率变化：密切关注一年期贷款市场报价利率的变化，以确保利息计算的准确性。
示例计算：
假设借款本金为5万元，合同成立时一年期贷款市场报价利率为3.85%，双方约定的年利率为12%（未超过四倍上限），借款期限为2年。则利息计算如下：
\(利息 = 50000 \times 12\% \times 2 = 12000元\)。
若逾期未还，且未约定逾期利率，则逾期利息可参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算（假设逾期时LPR仍为3.85%），则逾期利息（假设逾期1年）为：
\(逾期利息 = 50000 \times 3.85\% \times 1 = 1925元\)（实际计算时需根据具体逾期天数调整）。
总结与建议：在起诉对方欠钱不还时，利息的计算需综合考虑借贷双方的约定、国家法律法规以及实际情况。为了确保胜诉并顺利追回欠款及利息，建议你做到以下几点：首先，确保借款合同或借条中明确约定了利息；其次，在起诉前尝试友好协商；最后，准备充分的证据并按照法律程序进行操作。如果你在处理此类案件时遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。