当您借钱给朋友并收取了利息，但朋友现在不还钱时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

一、沟通协商

1. 尝试直接沟通：首先，您可以尝试与朋友进行直接沟通，明确表达您的还款要求，并了解他不还款的具体原因。
2. 协商还款计划：如果朋友确实遇到了经济困难，您可以与他协商制定一个合理的还款计划，比如分期还款，以减轻他的还款压力。

二、保留证据

1. 借条：确保您手中有借条，借条上应明确包含借款金额、利息、还款时间等关键信息。
2. 转账记录：保留好转账记录，以证明借款已经实际交付给朋友。
3. 聊天记录：如果可能的话，保存好与朋友关于借款和利息约定的聊天记录，这些都能作为证据。

三、发送催款函

1. 书面催款：以书面形式向朋友发送催款函，明确告知他借款金额、利息以及还款期限。
2. 保留发送凭证：确保您保留好催款函的发送凭证，比如邮寄回执或电子邮件发送记录。

四、法律途径

1. 提起诉讼：如果催款函没有效果，您可以考虑通过法律途径来解决。向有管辖权的法院提起诉讼，并提交您准备好的所有证据。
2. 申请强制执行：如果法院判决后朋友仍然不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会查询他的财产并进行划扣等操作，以实现您的债权。

五、注意利息的合法性

1. 法律规定：在处理这个问题时，您还需要注意利息是否在法律规定的范围内。如果利息超出了法律规定的利率标准，那么超出部分是不受法律保护的。
2. 参考标准：一般来说，年利率超过24%的部分法院可能不予支持；年利率在24%-36%之间的，已支付部分法院不支持返还，未支付部分法院不予支持；年利率超过36%的，超过部分利息无效，已支付的可要求返还。

六、其他建议

1. 保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出一些不理智的行为。
2. 寻求专业帮助：如果您觉得自己处理这个问题有困难，可以考虑寻求专业的法律帮助或咨询。

综上所述，当朋友借钱不还且有收利息的情况时，您可以通过沟通协商、保留证据、发送催款函以及法律途径等步骤来维护自己的权益。同时，也要注意利息的合法性，确保自己的诉求在法律框架内得到支持。