结论前置：当遇到借钱时约定了利息但对方不还的情况，你可以通过友好协商、法律途径以及其他策略来尝试解决。以下是具体的分析和建议：
一、友好协商（优先尝试）
主动沟通：
- 选择一个合适的时机，比如对方情绪稳定的时候，以平和的态度询问还款计划。例如：“最近你那边情况怎么样？之前借的钱什么时候方便还呢？”
- 强调你的需求，比如家庭开支、房贷压力等，但避免使用指责性的语言，以免激化矛盾。
明确条款：
- 如果借款时有书面或口头约定了利息和还款期限，可以提醒对方履行承诺。例如：“当时我们说好3个月内还钱并支付利息的，现在时间已经到了。”
- 如果没有明确的约定，可以尝试与对方协商制定一个新的还款方案，比如分期偿还。
二、法律途径（协商无果时采取）
收集证据：
- 转账记录：保留银行流水、支付宝或微信转账截图，确保这些记录显示金额、双方账户信息等关键内容。
- 聊天记录：如果借款过程或利息约定是通过聊天进行的，保留这些聊天记录作为证据。
- 证人证言：如果有第三方见证了借款过程，可以请其提供书面说明。
发送催款函：
- 你可以通过律师或自行撰写一份正式的催款函，明确要求对方还款的金额、期限以及法律依据。例如：“根据《民法典》第675条，借款人应当按照约定的期限返还借款。”
提起诉讼：
- 如果对方仍然拒绝还款，你可以向被告住所地或合同履行地的法院提交起诉状，主张本金及合法的利息。
- 胜诉后，你可以申请强制执行，法院有权查封、冻结对方的财产以偿还债务。
三、其他策略（辅助手段）
施加心理压力：
- 在共同的社交圈中委婉提及此事，但需注意分寸，避免侵犯对方的隐私。
- 通过共同好友侧面了解对方的经济状况，判断其还款能力。
债务转让或抵销：
- 如果对方确实无力偿还，你可以考虑与其协商以其有价值的物品或服务来抵债，比如车辆、劳务等。
- 需签订书面协议并完成交付手续，以确保双方权益。
四、注意事项
诉讼时效：
- 民事权利的诉讼时效为3年，自你知道或应当知道权利受损之日起计算。逾期可能丧失法律保护，因此要及时采取行动。
利息合法性：
- 年利率超过合同成立时一年期LPR（贷款市场报价利率）4倍的部分不受法律保护。目前，这个比例大约为15.4%，因此在主张利息时要确保合法性。
关系维护：
- 在追债过程中，要明确告知对方你希望解决债务问题后继续做朋友，避免因追债而彻底破坏关系。
五、示例话术
- 初次沟通：“小王，上次借你的钱对我挺重要的，最近我这边也需要用钱，你看什么时候能还呢？”
- 法律警告：“如果再不还款，我可能需要通过法律途径解决了，这对我们双方都不好。”
最后建议：在处理此类问题时，请保持冷静和理性，尽量通过友好协商解决。如果协商无果，再考虑采取法律途径或其他策略。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律建议。