朋友借钱给利息，到期不还，你可以通过法律途径来追讨欠款。具体步骤如下：
一. 明确债权关系
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。你的朋友借钱并承诺给利息，到期不还，已经违反了这一法律规定。
二. 采取法律行动
- 提起诉讼：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条，你可以向人民法院递交起诉状，要求朋友返还借款及利息。起诉状中应明确借款事实、借款金额、利息约定以及还款期限等关键信息。
- 等待法院处理：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十八条，人民法院会在立案后五日内将起诉状副本发送被告，被告应在收到后十五日内提出答辩状。之后，法院将依法进行审理。
三. 注意保留证据
- 在整个过程中，务必保留好所有与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在法庭上证明你的债权。
四. 考虑和解或调解
- 在法律程序进行中，你也可以考虑与朋友进行和解或接受法院调解，以更快、更和谐的方式解决纠纷。
我建议，在采取法律行动之前，先尝试与朋友进行沟通，看是否能够协商解决。如果协商无果，再依法提起诉讼。如有进一步需要，您可以继续咨询我。