针对你提出的“借3000块钱不还还要还利息怎么办”的问题，我首先明确告诉你，借款不还且需要还利息的情况下，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 友好沟通：

   • 首先尝试与借款人进行友好沟通，了解不还款的具体原因，看是否存在误解或困难。
   • 通过沟通，也许能够找到解决问题的途径，比如协商制定一个还款计划，包括本金和利息的偿还方式。

2. 发送书面催款通知：

   • 如果沟通无果，可以考虑向借款人发送书面的催款通知。
   • 在通知中明确指出借款的金额、借款时间、还款期限、利息以及逾期未还款的后果。
   • 保留好催款通知的相关证据，以备后续可能的法律程序使用。

3. 寻求法律途径：

   • 若借款人仍然拒绝还款，你可以向当地的法院提起民事诉讼，要求借款人归还借款本金及逾期利息。
   • 在诉讼过程中，需要准备好充分的证据，如借款合同（或借条）、转账记录、聊天记录等，以证明借款的事实和自己的权益。
   • 法院会根据双方提供的证据进行审理，若证据充分，胜诉概率较大。
   • 胜诉后，若对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行，通过法院强制对方还款。

4. 关于利息的法律规定：

   • 如果借款时双方约定了利息，并且在法律规定范围内，你可以在诉讼时一并主张。
   • 如果未约定利息，但借款人逾期未还款，你也可以自逾期还款之日起主张逾期利息。

在整个过程中，要妥善保存好相关证据，以维护自身的合法权益。同时，也要注意诉讼时效，一般在还款期限届满之日起三年内主张权利，否则可能面临败诉风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。