结论是：在正常情况下，工地干活老板是不敢不给钱的，因为这违反了相关法律法规，会面临法律责任。但如果遇到老板不给钱的情况，劳动者也有相应的法律救济途径。 下面我从几个方面详细分析：
一、法律法规的明确规定
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，老板在工地雇佣劳动者干活，就必须按照约定支付工资，否则就构成了违法行为。
二、老板不给钱的法律后果
如果老板在工地干活不给钱，劳动者可以采取以下措施来维护自己的权益：
与老板协商：首先，劳动者可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，劳动者可以保留好相关证据，如工作记录、工资条等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对老板进行调查，并要求其支付拖欠的工资。如果老板拒不支付，劳动监察部门还可以对其进行处罚。
申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法对争议进行裁决，并要求老板支付拖欠的工资。如果老板对仲裁裁决不服，还可以向法院提起诉讼。
提起诉讼：在极端情况下，如果老板仍然拒不支付工资，劳动者可以向法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并作出判决。如果老板不履行判决，法院还可以采取强制执行措施，如查封、扣押、拍卖其财产等。
三、特殊情况下的处理
当然，也存在一些特殊情况，比如老板因为经营困难等原因确实无法支付工资。在这种情况下，劳动者可以与老板协商分期支付或者延期支付工资。但需要注意的是，这种协商必须是在双方自愿的基础上进行，并且最好能够签订书面协议以明确双方的权利和义务。
四、建议与提醒
保留好相关证据：无论采取哪种措施来维护自己的权益，劳动者都需要保留好相关证据，如工作记录、工资条、劳动合同等。这些证据在后续的协商、投诉、仲裁或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。
及时寻求法律帮助：如果劳动者对法律程序不熟悉或者觉得自己无法单独应对老板的不法行为，可以及时寻求法律帮助。比如咨询专业律师或者向当地的法律援助机构申请法律援助。
增强法律意识：劳动者在平时的工作中也应该增强自己的法律意识，了解自己的权利和义务。这样在遇到类似问题时才能更加从容地应对。
总之，工地干活老板是不敢不给钱的，因为这违反了相关法律法规。但如果遇到这种情况，劳动者也不要慌张，可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或者需要进一步的帮助，请随时向我咨询。