干保安不签合同是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确规定了用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同的义务。保安作为劳动者，其与用人单位（如保安公司）之间建立的劳动关系同样受此条款约束。
二、未签劳动合同的法律后果
支付双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果保安工作了一段时间（超过一个月但不满一年）而未签订劳动合同，用人单位需要额外支付这段时间的工资作为赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位不能随意解除劳动关系，并应尽快补签书面劳动合同以避免法律风险。如果用人单位未补签，仍需按照无固定期限劳动合同的规定履行对劳动者的各项义务。
三、保安的维权途径
与公司协商：
- 保安可以首先尝试与用人单位进行协商，要求签订劳动合同并支付相应的补偿（如双倍工资差额）。这是最直接且成本较低的解决方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，保安可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并责令用人单位改正违法行为，支付相应的赔偿。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，保安还可以依法申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁机构对劳动争议进行裁决。如果仲裁裁决支持保安的诉求，用人单位必须履行裁决结果，否则可能面临更严重的法律后果。
四、特别提醒
区分劳动合同与劳务合同：
- 保安公司作为用人单位，与保安建立的是劳动关系，必须签订书面劳动合同。如果保安公司以签订劳务合同的方式规避劳动法的相关规定，剥夺劳动者的合法权益（如社会保险、加班工资、经济补偿金等），这种行为是违法的。保安有权要求保安公司签订书面劳动合同，并享受相应的劳动权益。
保留证据：
- 在维权过程中，保安应保留好与用人单位存在劳动关系的证据（如工作证、工资条、考勤记录等）。这些证据将有助于证明保安与用人单位之间的劳动关系以及用人单位的违法行为，从而支持保安的维权诉求。
综上所述，干保安不签合同是违法的，保安有权依据法律规定维护自己的合法权益。如果遭遇用人单位未签订劳动合同的情况，保安可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。