结论：对于不符合弹性延迟退休条件的职工与企业签订了第三次劳动合同的情况，职工和企业都应明确各自的权利和义务，并遵循相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 劳动合同签订的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同的签订应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着，无论是职工还是企业，在签订劳动合同时都应确保合同内容合法，且双方是在平等自愿的基础上达成一致的。

2. 不符合弹性延迟退休条件的影响：

   • 如果职工不符合弹性延迟退休的条件，那么其达到法定退休年龄后，劳动合同应当依法终止。此时，企业无需再与职工签订劳动合同，也不应再支付工资或提供其他福利待遇（除非双方另有约定，如返聘等）。
   • 如果职工在不符合弹性延迟退休条件的情况下，仍然与企业签订了第三次劳动合同，这并不意味着该合同无效或可以随意解除。合同一旦签订，即具有法律效力，双方都应履行合同约定的义务。然而，如果合同内容违反了法律法规的强制性规定（如关于退休年龄的规定），则该部分内容可能被视为无效。

3. 劳动合同终止与续签的处理：

   • 当职工达到法定退休年龄时，企业应依法终止劳动合同，并办理相关手续。如果职工希望继续工作，且企业也同意，那么双方可以协商签订返聘协议或其他形式的劳务合同，明确双方的权利和义务。
   • 如果职工在劳动合同终止前已经签订了第三次劳动合同，但尚未达到法定退休年龄，且双方都希望继续合作，那么可以在协商一致的基础上续签劳动合同。但需要注意的是，续签的劳动合同也应遵循相关法律法规的规定，不得违反法律法规的强制性规定。

4. 法律建议：

   • 对于职工：在签订劳动合同前，应仔细了解自己的退休年龄和弹性延迟退休的条件，确保自己符合签订劳动合同的资格。如果已经签订了不符合规定的劳动合同，应及时与企业沟通协商，寻求合法合理的解决方案。
   • 对于企业：在签订劳动合同时，应严格审查职工的退休年龄和弹性延迟退休的条件，避免签订无效或违法的劳动合同。如果发现职工不符合签订劳动合同的资格，应及时终止合同并办理相关手续。

5. 可能的法律后果：

   • 如果职工或企业违反了相关法律法规的规定，可能会面临法律责任。例如，企业可能会因签订无效劳动合同而被劳动行政部门责令改正或处以罚款；职工可能会因违反合同约定而承担违约责任等。

总结与进一步思考：在处理不符合弹性延迟退休条件的职工与企业签订第三次劳动合同的问题时，双方都应遵循相关法律法规的规定，明确各自的权利和义务。如果遇到复杂情况或争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。