自建食品加工厂本身并不违法，但必须满足一系列法定条件和程序要求。以下从不同角度详细分析：

1. 合法设立的前提：

   • 工商注册：自建食品加工厂首先需要完成工商注册，取得合法的营业执照。这是开展任何商业活动的基础，也是确保企业合法性的第一步。
   • 行业许可：食品加工行业属于特殊行业，除了营业执照外，还需要获得食品生产许可证等相关行业许可。这些许可通常要求企业满足特定的生产条件、卫生标准和质量管理体系要求。

2. 生产条件与卫生标准：

   • 生产场所：食品加工厂必须拥有符合卫生标准的生产场所，包括合理的布局、清洁的环境、必要的卫生设施等。
   • 设备设施：需要配备符合生产要求的设备设施，并定期进行维护和保养，以确保其正常运行和符合卫生标准。
   • 人员要求：生产人员必须持有健康证明，并接受必要的食品安全培训，以确保他们了解并遵守相关的卫生和安全规定。

3. 食品安全管理：

   • 原料采购：必须建立严格的原料采购制度，确保所采购的原料符合食品安全标准，并保留相关的采购记录和凭证。
   • 生产过程控制：在生产过程中，需要实施严格的质量控制措施，包括原料检验、生产过程监控、成品检验等，以确保产品的质量和安全。
   • 产品追溯：需要建立产品追溯体系，以便在出现问题时能够迅速查明原因并采取相应的措施。

4. 法律后果与风险：

   • 违法处罚：如果自建食品加工厂未满足上述法定条件和程序要求，或者存在生产不符合食品安全标准的食品等违法行为，将面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 民事责任：如果因生产不符合食品安全标准的食品给消费者造成损害的，还需要承担民事赔偿责任。
   • 刑事责任：在严重的情况下，如生产销售有毒有害食品等，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

建议：

• 在自建食品加工厂之前，务必详细了解并遵守相关的法律法规和行业标准要求。
• 可以咨询当地的食品药品监督管理部门或专业律师，以获取更具体的指导和帮助。
• 在生产过程中，要始终保持对食品安全的高度重视，确保产品的质量和安全。

如有任何关于食品安全法律方面的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。