店铺自己加工产品是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法加工的情况：

   • 如果店铺具备相应的生产资质和许可，且加工的产品符合国家相关的质量标准和安全要求，那么店铺自己加工产品是合法的。例如，一家食品店如果取得了食品生产许可证，并按照食品安全标准进行加工，那么其加工的食品就是合法的。
   • 店铺在加工过程中，如果严格遵守了相关的法律法规，如使用了合格的原材料、遵循了正确的加工工艺、进行了必要的质量检测等，那么其加工行为也是合法的。

2. 违法加工的情况：

   • 无证加工：如果店铺没有取得相应的生产资质或许可，就擅自进行产品加工，那么这种行为就是违法的。例如，一家没有食品生产许可证的店铺擅自加工食品并销售，就可能面临行政处罚甚至刑事责任。
   • 加工不合格产品：即使店铺有生产资质，但如果加工的产品不符合国家相关的质量标准和安全要求，那么这种行为也是违法的。例如，加工的食品中含有有害物质、超过保质期等，都可能构成违法行为。
   • 侵犯知识产权：如果店铺在加工过程中侵犯了他人的知识产权，如使用了未经授权的专利技术、商标或版权等，那么这种行为也是违法的。

法律建议：

• 店铺在加工产品前，应确保自己具备相应的生产资质和许可，并了解并遵守国家相关的质量标准和安全要求。
• 店铺应建立完善的质量管理体系，确保加工过程中的每一个环节都符合法律法规的要求。
• 如果店铺在加工过程中遇到法律问题或不确定自己的行为是否合法，应及时咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

可能的法律后果：

• 如果店铺违法加工产品，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销生产许可证等。
• 在严重的情况下，如加工的产品导致消费者健康受损或死亡，店铺还可能面临刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

总之，店铺自己加工产品是否违法取决于多种因素，包括是否具备生产资质、加工的产品是否符合质量标准、是否侵犯了他人的知识产权等。因此，店铺在加工产品前应充分了解相关法律法规并严格遵守，以避免法律风险。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。