加工别人的产品是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法加工的情况：

   • 获得授权：如果你获得了产品所有者的明确授权或许可，按照约定的方式和范围进行加工，那么这种加工行为是合法的。例如，你与产品所有者签订了加工合同，明确约定了加工的内容、数量、质量标准等，你按照合同约定进行加工，就不存在法律问题。
   • 合理使用：在某些特定情况下，即使没有获得产品所有者的明确授权，也可能构成合理使用。比如，为了个人学习、研究或欣赏，对产品进行少量的、非营利性的加工，且这种加工不会损害产品所有者的合法权益，通常不会被认为是违法的。但这种情况比较特殊，且需要满足严格的条件。

2. 违法加工的情况：

   • 未经授权加工：如果你没有获得产品所有者的授权或许可，擅自对产品进行加工，且这种加工行为侵犯了产品所有者的知识产权（如专利权、商标权、著作权等）或其他合法权益，那么这种加工行为就是违法的。例如，你未经许可对某知名品牌的产品进行仿制或修改，并打着该品牌的名义进行销售，就构成了商标侵权和可能的不正当竞争。
   • 加工质量不达标：即使你获得了加工授权，但如果加工出来的产品质量不符合约定或国家标准，也可能构成违约或违法。比如，你与产品所有者签订了加工合同，但加工出的产品存在严重质量问题，导致产品所有者遭受损失，你就需要承担相应的法律责任。
   • 加工过程中侵犯他人权益：在加工过程中，如果你使用了侵犯他人知识产权的技术或设计，或者对加工过程中产生的废弃物、污染物等未进行妥善处理，侵犯了环境权益等，也可能构成违法。

法律建议：

• 在进行任何加工行为之前，务必确保获得产品所有者的明确授权或许可，并签订详细的加工合同，明确双方的权利和义务。
• 严格遵守国家关于产品质量、知识产权保护、环境保护等方面的法律法规，确保加工行为的合法性。
• 如果对加工行为的合法性存在疑问，或者遇到相关法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。

可能后果：

• 如果加工行为被认定为违法，你可能需要承担民事责任（如赔偿损失）、行政责任（如罚款、没收违法所得等）甚至刑事责任（如构成犯罪时）。因此，务必谨慎对待加工行为，确保合法合规。