结论：自己有厂但在别人厂里加工是否违法，需根据具体情况判断，主要看是否存在违反法律法规或合同约定的情形。若要举证相关情况，需从是否存在违法或违约行为的角度收集证据。

详细分析：

1. 合法性判断：

   • 一般情况：如果你拥有自己的工厂，但选择将部分或全部生产任务外包给其他工厂进行加工，这本身并不违法。这种合作模式在商业实践中很常见，有助于企业灵活应对市场需求、降低成本或利用其他工厂的特定优势。
   • 特殊情况：然而，如果这种加工行为涉及违反法律法规（如环保法规、安全生产规定、税收法规等）或合同约定（如与客户的保密协议、独家供应协议等），则可能构成违法或违约行为。例如，如果加工过程中使用了非法原料、未达到环保标准或违反了安全生产规定，就可能面临法律处罚。

2. 举证要点：

   • 证明合法性：若要证明自己的加工行为合法，可以收集并保存与加工厂签订的合法合同、加工厂的资质证明、加工过程中的合规记录（如环保检测报告、安全生产记录等）以及支付加工费用的合法凭证等。
   • 证明违法性（如对方主张）：如果对方主张你的加工行为违法，并试图通过法律途径解决争议，你需要准备相应的反驳证据。这可能包括证明加工过程符合所有相关法律法规和合同约定的证据，以及对方主张违法的具体事实不成立的证据。
   • 特定情境下的举证：如果加工行为涉及特定领域（如食品加工、药品生产等），可能需要提供更具体的合规证明，如食品生产许可证、药品GMP认证等。

3. 法律建议：

   • 审查合同：在与其他工厂签订加工合同时，务必仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
   • 合规经营：在加工过程中，严格遵守所有相关法律法规和合同约定，确保加工行为的合法性和合规性。
   • 保留证据：妥善保存与加工行为相关的所有证据和文件，以备不时之需。
   • 寻求法律帮助：如果面临法律争议或对方主张违法，及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

举例说明： 假设你拥有一家服装厂，但选择将部分服装的缝制工序外包给另一家具有合法资质的服装厂进行加工。在这种情况下，只要你与加工厂签订了合法的加工合同，加工厂具备相应的生产资质，且加工过程中遵守了所有相关法律法规和合同约定（如使用合法原料、达到环保标准等），那么你的加工行为就是合法的。如果对方主张你的加工行为违法（如使用非法原料），你需要提供相反的证据来证明自己的清白。

后续行动建议： 如果你对自己的加工行为是否合法存在疑问，或者面临法律争议，建议直接向我咨询。我可以根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。