若公司已与员工就辞退事宜谈好后又反悔，员工可采取以下措施来维护自身权益：

1. 确认协商内容与证据留存：

   • 首先，员工应回顾与公司在协商辞退过程中达成的所有口头或书面协议，包括但不限于辞退原因、补偿方案、离职时间等关键条款。
   • 尽可能收集并保存所有相关证据，如录音、聊天记录、邮件往来、书面协议等，这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。

2. 与公司再次沟通：

   • 在确认协商内容并留存好证据后，员工可以尝试与公司进行再次沟通，明确表达公司反悔行为的不当性，并要求公司按照原协商内容执行。
   • 沟通时，员工应保持冷静和理性，避免情绪化表达，同时强调公司反悔可能带来的法律后果和声誉损失。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果与公司沟通无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司按照原协商内容支付补偿或履行其他义务。
   • 在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。劳动仲裁委员会将依法受理并审理案件，作出裁决。

4. 法律后果分析：

   • 若公司反悔行为构成违约：根据《劳动合同法》的相关规定，公司应当按照约定向员工支付经济补偿或履行其他义务。如果公司拒绝履行，员工有权要求公司承担违约责任，并可能获得额外的赔偿。
   • 若公司反悔行为涉及欺诈或胁迫：员工还可以考虑向公安机关报案或向法院提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。在这种情况下，公司可能面临更严重的法律后果，包括罚款、赔偿损失甚至刑事责任。

5. 实际操作建议：

   • 及时咨询专业律师：在处理此类纠纷时，员工应及时咨询专业律师，了解自身权益和维权途径。律师将根据具体情况为员工提供法律建议和指导，帮助员工制定合理的维权策略。
   • 保持冷静和理性：在维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击公司代表。这有助于维护良好的沟通氛围，促进问题的妥善解决。
   • 关注仲裁或诉讼进展：一旦申请劳动仲裁或提起诉讼，员工应密切关注案件进展，及时配合律师和仲裁机构或法院的工作，确保自身权益得到有效维护。

总结来说，面对公司辞退协商后的反悔行为，员工应首先确认协商内容并留存好证据，然后尝试与公司再次沟通。如果沟通无果，员工可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司按照原协商内容执行。在处理此类纠纷时，员工应及时咨询专业律师并保持冷静和理性，以确保自身权益得到有效维护。