结论：未签合同工作8年，并不直接等同于属于无固定期限劳动合同关系，但根据法律规定，这种情况下可以视为已订立无固定期限劳动合同。
详细分析：
无固定期限劳动合同的定义：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这意味着，除非双方协商一致或存在法定解除情形，否则劳动关系将持续存在。
视为无固定期限劳动合同的情形：
根据同一法条的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，在您描述的情况下，即未签合同工作8年，显然已经远远超过了法律规定的“满一年”的期限，因此可以视为已订立了无固定期限劳动合同。
实际工作中的操作与权益保障：
- 劳动者权益：视为已订立无固定期限劳动合同后，劳动者享有相对稳定的职业保障。用人单位不得随意解除劳动合同，除非存在法定解除情形（如劳动者严重违反规章制度、不能胜任工作等）。
- 用人单位义务：用人单位应确保与劳动者的劳动关系明确，避免长期不签合同导致的法律风险。若已存在视为无固定期限劳动合同的情形，用人单位应补签书面合同，明确双方的权利义务。
特殊情况下的处理：
- 如果劳动者在8年期间内，与用人单位存在多次固定期限劳动合同的签订，且每次合同到期后都继续工作，而用人单位未提出异议，那么根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十四条，也可以视为双方之间存在无固定期限劳动合同关系。
- 如果劳动者在8年期间内，存在与用人单位协商一致签订固定期限劳动合同的情形，那么该固定期限劳动合同是有效的，但合同到期后，若符合签订无固定期限劳动合同的条件，劳动者有权要求签订无固定期限劳动合同。
建议与行动步骤：
劳动者：
- 保留好与用人单位存在劳动关系的证明（如工资条、工作证、社保记录等）。
- 若用人单位未与您签订书面劳动合同，您可以主动与用人单位沟通，要求补签书面合同或确认无固定期限劳动合同关系。
- 若用人单位拒绝补签或确认，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
用人单位：
- 规范用工管理，确保与劳动者签订书面劳动合同。
- 若已存在视为无固定期限劳动合同的情形，应及时与劳动者补签书面合同，明确双方的权利义务。
- 避免长期不签合同导致的法律风险，如支付双倍工资、承担违法解除劳动合同的赔偿责任等。
总结：未签合同工作8年，在法律上可以视为已订立了无固定期限劳动合同。双方应明确各自的权利义务，确保劳动关系的稳定和谐。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。