酒店员工离职时，工资是否立刻结清，主要取决于劳动法律法规的规定及用人单位的具体工资发放制度。以下是对此问题的详细分析：

一、法律规定

根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这是法律对员工权益的基本保障，旨在确保员工在离职后能够及时获得应得的劳动报酬。

二、实际操作中的情况

1. 立即结清：

   • 在员工与用人单位就离职事宜达成一致，并办理完工作交接等手续的情况下，许多单位会选择立即结清工资。这种做法有助于维护良好的劳资关系，避免后续纠纷，特别常见于小型企业或管理规范、注重员工关系的企业。

2. 按照公司常规发薪日支付：

   • 部分用人单位会遵循既定的工资发放周期来支付离职员工的工资。例如，如果公司规定每月15日发放上月工资，而员工在本月10日辞职，公司可能会等到下月15日再发放该员工的工资。这种做法在用人单位明确告知劳动者且不违反当地相关规定的前提下，通常也是被允许的。但需注意，如果用人单位未明确告知或恶意拖欠，则可能构成违法行为。

三、员工权益保护措施

若用人单位未按规定及时支付辞职员工的工资，员工可采取以下措施维护自身权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，要求其按照法律规定及时支付工资。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，确保员工的合法权益得到保障。

3. 申请劳动仲裁：员工还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径要求用人单位支付工资及可能的经济补偿。

四、注意事项与建议

• 提前通知与交接：劳动者在辞职前应确保按照法定程序提前通知用人单位，并办理好工作交接手续。这有助于确保离职过程的顺利进行，并减少因工作交接不清而引发的纠纷。

• 证据收集：在离职过程中，劳动者应注意收集能证明自己工作时间、工作量以及工资标准等方面的证据，如考勤记录、工作成果、工资条等。这些证据在后续维权过程中将发挥重要作用。

• 了解规定：劳动者在入职时应详细了解用人单位的工资发放制度及相关规定。这样，在离职时就能对工资的结算方式做出合理的预期和安排，避免因不了解规定而引发不必要的纠纷。

综上所述，酒店员工离职时工资的结算方式需结合劳动法律法规的规定及用人单位的具体制度来确定。无论采取何种方式，用人单位都应确保及时、足额地支付劳动者的工资。而劳动者也应充分了解自己的权益和义务，在必要时采取合适的措施来维护自身的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。