酒店辞退员工时，工资一般应当日结清，但具体还需根据实际情况和当地规定来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者的工资。这意味着，在酒店辞退员工的情况下，从法律层面讲，酒店有义务在辞退当日或双方约定的合理时间内结清员工的工资。
二、实际操作角度
当日结清：在理想情况下，酒店应当在辞退员工当日就结清所有工资，包括基本工资、奖金、津贴等。这是最直接、最公平的做法，也能避免后续可能出现的纠纷。
约定时间结清：然而，在实际操作中，由于各种原因（如财务流程、银行转账时间等），酒店可能无法在辞退当日立即结清工资。此时，双方可以协商约定一个合理的时间来结清工资。但需要注意的是，这个约定时间应当合理且明确，避免给员工造成不必要的困扰。
特殊情况处理：如果酒店因经营困难或其他特殊原因无法按时结清工资，应当向员工说明情况，并尽快制定还款计划。同时，酒店应当承担因延迟支付工资而可能产生的法律责任，如支付滞纳金等。
三、地区差异角度
不同地区对于工资支付的规定可能存在差异。一些地区可能明确规定了辞退员工时工资的支付时间，而另一些地区则可能没有具体规定。因此，在处理此类问题时，还需要考虑当地的具体规定和司法实践。
四、法律建议
保留证据：作为员工，在遭遇酒店辞退时，应当保留好相关证据，如辞退通知、工资条、劳动合同等，以便在后续维权时使用。
协商沟通：如果酒店无法按时结清工资，员工应当与酒店进行积极沟通，了解原因并协商解决方案。在沟通过程中，员工可以明确表达自己的诉求和期望，并寻求酒店的合理回应。
寻求法律援助：如果双方无法达成一致意见，员工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。在法律援助的帮助下，员工可以更好地维护自己的合法权益。
总结来说，酒店辞退员工时工资应当日结清是法律的一般要求，但具体还需根据实际情况和当地规定来确定。如果遇到酒店无法按时结清工资的情况，员工应当保留好相关证据，与酒店进行积极沟通，并在必要时寻求法律援助。如果你还有其他关于劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。