结论：在饭店辞退员工时，工资是否应立马结清，这主要取决于饭店与员工之间的约定以及相关法律法规的规定。一般情况下，饭店应在辞退员工时立即结清工资，但具体还需根据实际情况来判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规角度
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位在解除劳动合同时，应当一次性付清劳动者工资。这意味着，如果饭店决定辞退员工，那么在解除劳动合同的同时，饭店应当立即结清员工的工资，包括基本工资、奖金、津贴等所有应得报酬。这是饭店作为用人单位的法定义务，必须履行。
二、实际操作角度
有约定的情况：如果饭店与员工在劳动合同中明确约定了工资支付的时间和方式，比如约定在每月的某个固定日期支付工资，那么即使饭店辞退员工，也可能需要按照合同约定的时间来支付工资。但这种情况较为特殊，且通常不会与法律法规相抵触，因为法律法规更倾向于保护劳动者的即时权益。如果合同约定与法律法规相冲突，则应以法律法规为准。
无约定或约定不明的情况：在大多数情况下，饭店与员工之间可能并没有明确约定辞退时的工资支付时间。此时，根据法律法规的规定，饭店应在辞退员工时立即结清工资。如果饭店拖延支付或拒不支付，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
三、特殊情况处理
如果饭店因为经营困难等原因确实无法立即结清工资，那么应当与员工进行协商，并达成书面协议，明确工资支付的时间和方式。但这种情况必须得到员工的同意，并且不能违反法律法规的强制性规定。否则，饭店仍然需要承担相应的法律责任。
四、建议与提醒
对于饭店：建议饭店在辞退员工时，务必遵守相关法律法规的规定，立即结清员工的工资。这不仅可以避免法律纠纷和声誉损失，还可以维护良好的劳动关系和企业文化。
对于员工：如果饭店在辞退你时没有立即结清工资，你有权要求饭店立即支付。如果饭店拒绝支付或拖延支付，你可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在维权过程中，记得保留好相关证据，如劳动合同、工资条、辞退通知等。
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