结论前置：酒店离职时，劳动者依法有权要求用人单位在解除或终止劳动合同时一次付清工资。若用人单位未按规定及时结清，劳动者可通过法律途径维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《工资支付暂行规定》第九条：劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
二、不同离职情形下的工资结清规定
与酒店协商一致解除劳动合同：
- 在此情况下，劳动者与酒店可以就工资结算时间进行协商。若双方达成一致，酒店应按照约定时间支付工资，包括离职当天结清的可能性。
劳动者提前通知解除劳动合同：
- 正式员工：需提前三十日以书面形式通知酒店。在此通知期内，劳动者正常工作并按正常工资支付周期获得工资。劳动合同解除时，劳动者有权要求酒店马上结清工资。
- 试用期员工：需提前三日通知酒店。劳动合同解除时，同样有权要求酒店马上结清工资。
酒店存在过错，劳动者被迫解除劳动合同：
- 当酒店存在如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等过错时，劳动者不仅可以解除劳动合同并要求马上结清工资，还有权根据《劳动合同法》要求经济补偿。
三、实践中的操作与建议
- 公司财务制度与实际操作：虽然法律规定了应即时结清工资，但实践中部分酒店可能因财务制度或规定，无法当天结清。大部分酒店会在员工离职后的一个工资发放周期内结清。然而，这并不意味着酒店可以无限期拖延支付工资，劳动者仍有权要求酒店尽快支付。
- 友好协商：如遇未即时结清情况，劳动者首先应与酒店进行友好协商，明确指出法律规定，并尝试达成解决方案。例如，可以询问酒店具体的支付时间，并要求酒店出具书面承诺。
- 法律维权：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过申请劳动仲裁乃至提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，劳动者需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的主张。
四、注意事项
- 保留证据：劳动者在离职前应尽可能保留与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
- 经济损失赔偿：若劳动者给酒店造成损失，酒店可按合同约定要求赔偿。但每月扣除部分不得超过工资的20%，且剩余工资不得低于当地最低工资标准。这一规定旨在保护劳动者的基本生活需求，防止酒店过度扣减工资。
总结：酒店离职时，劳动者有明确的法律依据要求酒店马上结清工资。虽然实践中可能受到酒店财务制度等因素的影响，但劳动者仍应通过协商、投诉、仲裁等合法手段确保自身权益得到保障。如果您在离职过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。