核心结论：企业员工下班喝酒造成伤亡，不喝酒的陪同人员是否需要承担责任及如何处罚，需根据具体情况判断，一般情况下不直接承担法律责任，但特定情形下可能面临民事赔偿或行政处罚。以下分情况具体说明：

1. 不喝酒的陪同人员无过错情形
   若不喝酒的陪同人员已尽到合理范围内的安全保障义务（如劝阻饮酒、联系家属、护送醉酒者回家等），且伤亡结果系因饮酒者自身行为（如酒后驾车、意外摔倒等）直接导致，则陪同人员通常无需承担法律责任。此时，伤亡后果由饮酒者自行承担，或根据工伤保险条例申请工伤认定（若符合“上下班途中受到非本人主要责任的交通事故”等情形）。

2. 不喝酒的陪同人员存在过错情形
   若陪同人员未履行基本的安全保障义务，例如：

   • 明知饮酒者已醉酒仍放任其独自离开，导致其发生意外（如溺水、冻伤等）；
     
   • 怂恿或协助饮酒者从事危险行为（如酒后游泳、攀爬等）；
     
   • 未及时报警或送医，延误救治时机。
     在此类情况下，陪同人员可能因“未尽到安全注意义务”承担民事赔偿责任，赔偿范围根据过错程度与损害结果的比例确定。若行为涉嫌违反《治安管理处罚法》（如扰乱公共秩序），还可能面临行政处罚（如警告、罚款）。

3. 特殊情形：共同饮酒者的连带责任
   若不喝酒的陪同人员虽未饮酒，但属于共同聚餐的组织者或积极参与者，且未对饮酒者尽到提醒、劝阻、照顾等义务，部分地区司法实践中可能参照“共同饮酒者责任”原则，要求其承担补充赔偿责任（即饮酒者自身无力赔偿时，由陪同人员按比例补足）。但这一责任需以“未履行义务”为前提，且各地裁判标准存在差异。

建议：

• 若您作为陪同人员涉及此类纠纷，建议立即固定证据（如聊天记录、监控录像等），证明自身已尽义务；
  
• 若您是企业方，可完善员工聚餐管理制度，明确安全保障责任，并通过培训强化员工风险意识；
  
• 具体责任认定需结合伤亡原因、陪同行为细节及地方司法实践，如有争议建议直接向我提供详细信息，以便进一步分析。