当遇到包工头发不出工资的情况时，您作为劳动者确实会面临一定的困扰，但请放心，有多种法律途径和策略可以帮助您维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的解决方案：
一、优先尝试协商解决
与包工头直接沟通：
- 首先，尝试以平和、理性的方式与包工头进行直接沟通，明确表达您对支付拖欠工资的诉求。
- 在沟通过程中，保留好相关证据，如聊天记录、通话录音或书面协议，以证明双方就工资问题进行过沟通。
- 如果可能，要求包工头出具书面的工资欠条，明确欠款金额、还款时间等信息，为后续可能的法律程序提供依据。
涉及发包方、总承包方的协商：
- 根据相关法律法规，如《保障农民工工资支付条例》，若包工头无力支付工资，发包方、总承包方等可能需承担相应责任。
- 因此，您可以尝试向发包方、总承包方说明情况，要求其在未支付工程款的范围内垫付工资。
二、寻求政府部门的帮助
向劳动监察部门投诉：
- 无论您与包工头之间是否有书面劳动合同，只要存在事实劳动关系且拖欠工资属实，您都可以向劳动监察部门投诉。
- 准备相关材料，如身份证、劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条等，并向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动监察大队投诉。
- 劳动监察部门会调查核实情况，若情况属实，会责令包工头限期支付工资；逾期不支付的，还可能加付赔偿金。
向建设主管部门反映（针对建筑工程领域）：
- 如果您是在建筑工程领域遭遇拖欠工资，可以向当地建设主管部门反映情况。
- 提供工程承包合同、施工记录、工资结算清单等证据，建设主管部门将采取相应措施，如责令建设单位或施工总承包企业协助解决问题。
三、通过法律途径维权
申请劳动仲裁：
- 如果协商和投诉无果，且您与包工头之间存在劳动关系，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁申请材料，如仲裁申请书、证据清单等，并提交给仲裁委员会。参加仲裁庭审，等待仲裁裁决。
提起诉讼：
- 如果您与包工头之间是劳务关系，或者对劳动仲裁结果不服，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 准备诉讼材料，如起诉状、证据清单等，并提交给法院。法院将按照法定程序审理并作出判决。
- 如果判决生效后包工头仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。
四、借助媒体和社会力量
- 媒体曝光：您可以通过当地媒体报道您的情况，引起社会关注，给包工头和相关方施加舆论压力。
- 工会或社会组织帮助：寻求工会提供的法律咨询、法律援助等服务，或者联系关注劳动者权益的社会组织获取支持。
五、预防措施
- 签订正式劳动合同：在与包工头合作前，务必签订正式的劳动合同，明确工作内容、工资待遇和支付方式等重要条款。
- 保留证据：平时工作中注意保留工作合同、工时记录、工资单等关键证据，以备不时之需。
综上所述，面对包工头发不出工资的问题，您应首先尝试协商解决；协商无果后，及时向政府相关部门求助；必要时，通过法律途径维权；同时，可借助媒体和社会力量增加解决问题的可能性。此外，预防措施同样重要，签订正式劳动合同并保留好相关证据是保护自身权益的关键。希望这些建议能对您有所帮助。