在饭店打工摔伤了，关于赔偿问题，这确实是一个需要细致处理的事情。首先，我们要明确的是，赔偿的处理方式主要取决于是否构成工伤。接下来，我会为您详细解析整个赔偿流程。

一、工伤认定

1. 确认劳动关系：

   • 如果您已经与饭店签订了劳动合同，那么劳动关系就是明确的。
   • 如果没有签订劳动合同，您需要通过工资支付记录、工作证、考勤记录或者同事的证言等证据来证明您与饭店之间存在劳动关系。

2. 申请工伤认定：

   • 饭店应该在事故伤害发生之日起30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 如果饭店没有提出申请，您或者您的近亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。
   • 申请时需要准备工伤认定申请表、劳动关系证明材料以及医疗诊断证明书。

3. 认定结果：

   • 社会保险行政部门会在受理申请之日起60日内作出工伤认定的决定。如果事实清楚、权利义务明确，这个决定可能会在15日内完成。

二、劳动能力鉴定

• 如果您的伤情稳定后存在残疾或者影响劳动能力，您需要进行劳动能力鉴定。
• 鉴定机构是设区的市级劳动能力鉴定委员会。
• 鉴定结果会根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》国家标准进行等级划分，从一级到十级，一级最重，十级最轻。

三、赔偿项目与标准

根据《工伤保险条例》，如果构成工伤，您可以获得以下赔偿项目：

1. 医疗费：符合工伤保险诊疗项目目录的费用会全额报销，包括住院费、药品费等。

2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内，您的原工资福利待遇不变，由饭店按月支付，一般不超过12个月。

3. 护理费：如果您的生活不能自理，在停工留薪期需要护理的，由饭店负责；评定伤残等级后需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。

4. 一次性伤残补助金：根据您的伤残等级，会支付一次性伤残补助金，七级至十级伤残分别按13、11、9、7个月本人工资计算。

5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果您是五级至十级伤残，并且与饭店解除或终止劳动关系，那么您可以从工伤保险基金和饭店分别获得一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。

四、赔偿途径

1. 协商解决：您可以与饭店协商支付赔偿费用。

2. 劳动仲裁：如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

3. 诉讼：如果您对仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。

五、非工伤情况下的处理

• 如果您的伤害不是因为工伤造成的，比如是第三人侵权导致的人身伤害，那么您可以直接向法院起诉要求该第三人进行人身损害赔偿。
• 赔偿项目可能包括医疗费、护理费、交通费、误工费等，具体数额需要根据实际情况计算。

六、注意事项

• 无论是否属于工伤，您都应该保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等。
• 我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。

总的来说，处理饭店工作受伤的赔偿问题需要首先明确是否属于工伤，然后按照相应的流程进行处理。在整个过程中，保留好相关证据并寻求专业法律建议至关重要。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。