针对您提出的“喝酒在饭店摔伤怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及多方面责任划分和赔偿标准的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答：
一、责任划分
饭店责任：
- 饭店作为经营场所，有义务确保顾客的安全。如果饭店存在安全设施缺失（如地面湿滑未设置警示标志）、服务管理不到位（如未及时清理障碍物）等过错行为，导致您摔伤，那么饭店应承担相应的赔偿责任。
顾客自身责任：
- 如果您因自身饮酒过量、行为不当（如奔跑、打闹）等原因导致摔伤，且饭店已尽到合理安全保障义务，那么您可能需要自行承担部分或全部责任。毕竟，个人在饮酒后应更加注意自身安全。
第三方责任：
- 若摔伤是由第三方（如其他顾客的不当行为）造成的，那么应由第三方承担赔偿责任。这种情况下，饭店可能只需承担与其过错相应的部分责任。
二、赔偿项目与计算方式
医疗费：
- 根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿数额按照实际发生的费用计算，务必保留好相关票据。
误工费：
- 根据您的误工时间和收入状况确定。误工时间由医疗机构出具的证明确定；如果您有固定收入，误工费按实际减少的收入计算；无固定收入的，则按最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。如果护理人员有收入，参照误工费的规定计算；如果没有收入或雇佣护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：
- 根据您及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。需提供正式票据为凭，且与就医地点、时间、人数、次数相符合。
精神损害抚慰金：
- 如果摔伤给您造成了精神损害，但未造成严重后果的，您可以请求赔偿精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素酌定。
其他费用：
- 如营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、后续治疗费等，可根据实际情况主张并需提供相应证据支持。
三、赔偿流程与建议
协商赔偿：
- 事故发生后，建议您首先与饭店进行友好协商，尝试达成赔偿协议。可以邀请第三方（如消费者协会、人民调解委员会）参与调解，以促成双方和解。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求饭店或相关责任人承担赔偿责任。在诉讼过程中，务必提供充分的证据证明自己的主张和损失情况。
注意事项：
- 保留好所有与事故相关的证据材料，如现场照片、视频、医疗记录、费用票据等。
- 及时咨询专业律师或法律援助机构，了解自己的权益和可能的赔偿途径。
- 注意诉讼时效问题，确保在法律规定的期限内主张权利。
综上所述，喝酒在饭店摔伤后的赔偿问题需要根据具体情况来确定责任划分和赔偿标准。建议您在处理此类纠纷时保持冷静、理性，并寻求专业法律帮助以维护自己的合法权益。