结论：针对工人隐瞒癫痫并不肯离职的情况，用人单位需谨慎处理，既要考虑劳动法的保护原则，也要兼顾工作场所的安全与效率。以下是从不同角度给出的分析和建议。
一、法律角度分析
关于隐瞒病情：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，劳动者在订立劳动合同时，应当如实告知与劳动合同直接相关的基本情况，如健康状况、工作经历等。若工人故意隐瞒癫痫病情，这可能构成欺诈，用人单位有权依据法律规定解除劳动合同。但需注意，解除劳动合同需遵循法定程序，如提前通知、支付经济补偿等（若符合法定解除条件且无需支付补偿的情形除外）。
关于不肯离职：
- 若工人不肯主动离职，用人单位不能直接强制其离职，而应通过合法途径解决。如前所述，若工人隐瞒病情构成欺诈，用人单位可依法解除劳动合同。若不构成欺诈或用人单位选择不解除劳动合同，则需考虑其他管理措施，如调整工作岗位、提供必要的医疗支持等。
关于工作场所安全：
- 癫痫作为一种可能影响工作安全的疾病，用人单位有义务确保工作场所的安全。若工人的癫痫病情可能对工作安全造成威胁，用人单位有权要求其进行医疗检查或提供医疗证明，以评估其是否适合继续从事当前工作。
二、实际操作建议
与工人沟通：
- 首先，尝试与工人进行坦诚的沟通，了解其不愿离职的具体原因，并解释隐瞒病情可能带来的法律后果和工作场所安全隐患。通过沟通，或许能达成双方都能接受的解决方案。
要求医疗检查：
- 若沟通无果，用人单位可要求工人进行医疗检查，以确认其病情是否适合继续从事当前工作。若工人拒绝检查或检查结果显示其病情确实不适合继续工作，用人单位可依据法律规定解除劳动合同。
调整工作岗位：
- 若工人病情较轻且不影响工作安全，用人单位可考虑调整其工作岗位，避免其从事可能因癫痫发作而引发危险的工作。同时，可提供必要的医疗支持和帮助，如安排定期医疗检查、提供必要的医疗设备等。
依法解除劳动合同：
- 若工人隐瞒病情构成欺诈或其病情确实不适合继续工作，且工人拒绝调整工作岗位或进行医疗检查，用人单位可依法解除劳动合同。在解除劳动合同前，应确保遵循法定程序，如提前通知、支付经济补偿（若符合法定支付条件）等。
三、注意事项
- 尊重工人权益：在处理过程中，用人单位应尊重工人的合法权益，避免侵犯其隐私权、人格尊严等。
- 保留证据：用人单位应保留与工人沟通、要求医疗检查、调整工作岗位等相关证据，以备不时之需。
- 咨询专业意见：由于劳动纠纷涉及复杂的法律问题，用人单位在处理过程中可咨询专业律师的意见，以确保处理方式的合法性和有效性。
最后，针对工人隐瞒癫痫并不肯离职的情况，用人单位应综合考虑法律、安全和管理等多方面因素，采取合法、合理、有效的措施解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。