不合法。用人单位为聘用人员缴纳五险一金是法定义务，具体分析如下：

1. 法律依据
   根据《社会保险法》第五十八条及《住房公积金管理条例》第十五条，用人单位应当自用工之日起30日内为职工办理社会保险（养老、医疗、失业、工伤、生育）和住房公积金的登记及缴纳手续。即使未签订书面劳动合同，只要形成事实劳动关系（如实际提供劳动、接受管理），用人单位仍需履行缴纳义务。

2. 例外情形

   • 非全日制员工：可仅缴纳工伤保险，其他险种自愿参加；
     
   • 退休返聘人员：因已享受养老保险待遇，无需缴纳社保，但住房公积金需协商确定；
     
   • 实习生：若未建立劳动关系（如以学习为目的的短期实践），不适用五险一金规定。
     

3. 法律后果

   • 行政处罚：社保部门可责令补缴，并加收滞纳金（日万分之五）；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1-3倍罚款（《社会保险法》第八十六条）；
     
   • 经济补偿：员工以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同的，用人单位需支付经济补偿金（工作满1年支付1个月工资）；
     
   • 工伤赔偿风险：未缴纳工伤保险期间发生工伤的，所有费用由用人单位承担（《工伤保险条例》第六十二条）。
     

4. 实务建议

   • 对员工：保留工资条、考勤记录等证据，向当地社保局（12333）或公积金中心投诉，或申请劳动仲裁；
     
   • 对用人单位：即使员工自愿放弃缴纳（书面声明无效），仍需依法缴纳，否则面临法律风险。
     

如有具体案例（如未缴险种、工作性质等），可进一步向我说明，我会结合细节提供针对性方案。