针对您提出的“喝醉酒后一氧化碳中毒饭店如何赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任与赔偿流程的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、赔偿主体与责任划分
饭店经营者：
- 饭店作为提供餐饮服务的场所，对顾客的人身安全负有不可推卸的责任。若一氧化碳中毒是由于饭店的设施、设备（如燃气设备、通风系统等）故障或管理不善导致的，饭店经营者应承担主要赔偿责任。
第三方责任人：
- 如果中毒事件是由第三方的过错引起的，比如供应商提供的燃气设备存在质量问题，或者第三方在饭店内进行了不当操作导致一氧化碳泄漏，那么该第三方也应承担相应的赔偿责任。
受害者自身：
- 在某些特殊情况下，如果受害者明知存在安全隐患（如饭店内通风不良）仍坚持饮酒并使用相关设施，或者醉酒后自行操作导致中毒，那么受害者自身也可能需要承担一定的责任。但这并不免除饭店经营者的主要赔偿责任。
二、赔偿范围与计算标准
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，赔偿范围通常包括以下几个方面：
医疗费用：
- 包括中毒后的急救费用、住院治疗费用、药品费用、后续康复费用等，以实际发生的金额为准，并需提供医疗机构出具的收款凭证和病历诊断证明。
护理费用：
- 如果受害者需要专人护理，饭店应支付相应的护理费用。护理期限和费用标准可根据实际情况和医疗机构意见确定。
交通费用：
- 为治疗中毒所支付的合理交通费用，如救护车费、往返医院的交通费等，需凭正式票据并与就医情况相符。
营养费用：
- 根据受害者的伤情和医生的建议，支付合理的营养费用。
住院伙食补助费：
- 按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准计算。
误工费用：
- 如果受害者因中毒导致误工，饭店应支付其误工期间的工资损失。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
残疾赔偿金/死亡赔偿金：
- 如果中毒导致受害者残疾或死亡，饭店还应支付相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。具体金额根据受害者的伤残等级或死亡情况，结合当地居民人均可支配收入等因素计算。
精神损害抚慰金：
- 对于因中毒遭受严重精神损害的受害者，可以主张精神损害抚慰金。具体金额由法院根据实际情况酌定，考虑因素包括侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果以及当地生活水平等。
三、赔偿流程与注意事项
及时报警与就医：
- 一旦发生一氧化碳中毒事件，应立即报警并送医救治。同时，保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、报警记录等，以便后续维权。
协商赔偿：
- 在明确责任后，可以与饭店经营者或第三方责任人进行协商，达成赔偿协议。协商过程中，可以依据上述赔偿范围和计算标准提出合理的赔偿要求。
调解或投诉：
- 如果协商不成，可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，或者向市场监督管理局等行政部门投诉，由行政部门查处并督促赔偿。
提起诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿义务人承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的损失和责任人的过错。
四、特别提醒
- 在处理此类纠纷时，建议受害者保持冷静，及时收集并保存好相关证据。
- 如果对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
- 饭店经营者也应加强安全管理，定期检查设施设备，确保顾客的人身安全，避免类似事件的发生。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。