在饭店发生一氧化碳中毒事件，饭店是否负全责并不能一概而论，而是需要根据具体情况来判定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
饭店的安全保障义务
- 饭店作为经营场所，有义务为顾客提供一个安全、健康的就餐环境。这包括确保饭店内的设施、设备符合安全标准，以及采取必要的预防措施来防止一氧化碳等有害气体的泄漏。
- 如果饭店未能履行这一安全保障义务，导致顾客一氧化碳中毒，那么饭店很可能需要承担相应的法律责任。这种责任可能包括赔偿顾客的医疗费用、误工费、精神损失费等。
一氧化碳中毒的原因
- 一氧化碳中毒的原因可能多种多样，包括但不限于饭店的燃气设备故障、通风系统不畅、员工操作不当等。
- 如果中毒是由于饭店的设施或设备故障导致的，且饭店未能及时发现并修复，那么饭店的责任将更加明确。
- 如果中毒是由于顾客自身行为（如私自改动燃气设备）或不可抗力因素（如自然灾害）导致的，那么饭店的责任可能会相应减轻或免除。
相关部门的调查与认定
- 在一氧化碳中毒事件发生后，相关部门（如卫生健康部门、市场监督管理部门、应急管理部门等）会介入调查，以确定中毒的原因、责任方以及是否构成突发公共卫生事件等。
- 这些部门的调查结果和认定将作为判断饭店是否负全责的重要依据。如果调查结果显示饭店存在过错或违法行为，那么饭店将需要承担相应的法律责任。
法律后果与赔偿
- 如果饭店被认定为一氧化碳中毒事件的责任方，那么它可能需要承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任（如果构成犯罪的话）。
- 民事赔偿可能包括赔偿顾客的医疗费用、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等。行政处罚可能包括罚款、吊销营业执照等。刑事责任则可能涉及危害公共安全罪等。
实际操作建议：
- 如果您或您身边的人在饭店发生一氧化碳中毒事件，请立即报警并寻求医疗救助。
- 保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、视频等，以便后续维权。
- 配合相关部门的调查和处理工作，提供必要的信息和协助。
- 如有需要，您可以向我咨询具体的法律问题和维权策略。
综上所述，饭店是否在一氧化碳中毒事件中负全责取决于多种因素，包括饭店的安全保障义务、中毒的原因、相关部门的调查与认定以及法律后果与赔偿等。因此，在处理此类事件时，需要综合考虑各种因素，并依据相关法律法规进行判断和处理。